鲜虾仁炖豆腐怎么做
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发布时间：2022-04-22 00:48
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热心网友
时间：2023-04-25 23:22
虾仁炖豆腐，顾名思义，就是一种用虾仁和豆腐共同制作而成的食物，也是一种老少咸宜的食物，因为这种食物是比较好消化的，且能够为人体补充多种营养元素，对于人体的健康，也有着一定的促进作用。那么，虾仁炖豆腐的具体做法是什么呢？下面将为大家介绍相关知识！
一、烹饪方法
豆腐切成5厘米四方小丁；虾仁挑去泥肠，洗净；毛豆入开水煮5分钟至熟，捞出备用。
大火烧热炒锅，加油25克，改中火，爆香葱（切末）、姜（切末）末，下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味后，续加毛豆略滚煮一下，即可倒入适量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出锅前再淋上少许麻油，增添香气。
二、营养解析
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
三、食物相克
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
热心网友
时间：2023-04-25 23:22
菜名：鲜虾仁炖豆腐
主食：鲜虾6到8只、豆腐四块、香菇少许、木耳少许、胡萝卜一个
调味料：食用盐适量、生抽1瓶、食用油1瓶、生抽1瓶、胡椒粉1瓶、糖1包、生姜1块、小葱1根、淀粉1包
烹饪步骤：
1、将豆腐晾干水分，然后用刀将其切成小块用碗盛起来，注意不要切碎，然后处理鲜虾，去了虾头与虾尾，然后用牙签将虾线给提出来，最后把虾壳给剥开，同样也找一个碗将它盛起来，但是要下点料酒泡制。
2、处理配菜，把生姜与葱清洗一下后，用小刀去了生姜片再切成丝，而葱则剁成葱花。木耳以及香菇用小碗装点水，然后放在里面浸泡十来分钟，再切碎，在浸泡其间，我们可以先来处理胡萝卜，把胡萝卜洗一下，然后切成胡萝卜丁。
3、取出炒菜锅，倒油烧开，大概温油3分钟左右，便把豆腐块放进锅里煎，由于豆腐很容易就碎，所以尽量不要去搅拌它，待两面都成金*，便代表豆腐煎好了。随后盛出豆腐后，再下油，顺便把生姜与葱花放进去翻炒几下，再把虾肉也放进，一起翻炒，等等虾肉变弯曲并且变色便盛出来。
4、把虾盛出来，用油将大火烧开，再把香菇丁，木耳丝，胡萝卜丁这一些放进锅里翻炒加入生抽，倒入清水，把豆腐放进去，然后把锅盖上，十分钟后把虾仁还有其他调味料一起放进去。
5、添加点淀粉，然后开成小火，让它慢慢炖，七八分钟后便可以食用。
烹饪贴士：
1、虾必须是活虾，死虾不行，会影响到这菜的口感，而且不健康
2、可以根据自己的口味选择下什么样的调味料，不用固定这一些。
