双拼粽里的甜糯米怎做
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发布时间：2022-04-22 00:48
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热心网友
时间：2023-07-04 23:22
用料
红豆 500g
砂糖 300g（炒豆沙用）+20g（腌肉）
油 200ml（炒豆沙）+100ml（爆配料）
黄油 60g
五花肉 1000g
酱油 30ml（腌肉）+60ml（炒米）
料酒 30ml
红腐乳汁 30ml
红腐乳 2块
泰国糯米 2000g
咸蛋 50颗
香菇 100g
虾米 150g
板栗 500g
干贝 100g
五香粉 4大勺
干贝粉 2大勺
粽叶 100片
草绳 50条
潮式双拼粽子（又咸又甜的粽球）的做法
可买现成的，我是自己炒。（做法：红豆泡过夜，高压锅上气煮15分钟，打成豆沙，慢慢加黄油、油、砂糖一起，小火炒到水分渐渐收干。）
红腐乳压泥，加入红腐乳汁、料酒、酱油、砂糖，将五花肉腌过夜。
糯米泡过夜，香菇、栗子和虾米等配料切丁备用。
将配料爆香，加入酱油、五香粉、干贝粉翻炒入味，再倒入糯米翻炒至锅中飘出香味（米变得半透明）。
取两片叶子折卷成杯状，填入糯米，分层包入蛋黄、五花肉、配料和豆沙。
用绳子绑结实。
高压锅中加入没过粽子的水，上气煮40分钟
又甜又咸的粽球可以享用啦！
热心网友
时间：2023-07-04 23:22
材料
糯米
肥猪肉（五花肉）
豆沙
咸蛋黄
糖
沙茶酱
葱花
虾米
腊肠
香菇
腰果或板栗
做法
1. 糯米煮熟（像煮饭那样），分两半，一半加糖炒成甜糯米
2. 另起锅，热油，放入葱花，等到葱花变成黑色（这不是烧焦，是潮汕一种叫葱珠朥的东西，只是我不知怎麼表达= =），倒入另一半糯米，加沙茶酱炒成咸的，盛起备用
3. 肥猪肉，包在粽子里的这个肉，肉档的大叔说叫“玻璃肉”，就是肥猪肉放在酱汁里熬，熬到两层脂肪没了，变成近似透明的状态。这个制作太费时，我直接买的现成的，然後切薄
4. 泡发的香菇，切薄的腊肠，虾米，腰果或板栗分别炒熟，可适量放盐调味，咸蛋黄切两半
5. 棕叶跟棕绳先泡一夜，然後放到锅里煮15分钟，然後可以开始包粽子了
6. 拿两片粽叶，折成漏斗状，最底放甜糯米，压实，捏点豆沙放中间，然後放咸糯米，最後依次放入腊肠，香菇，虾米，猪肉，腰果跟咸蛋黄，然後包实绑紧。
7. 因为食材都是煮熟的，所以吃的时候只要放到锅里大概蒸10到15分钟就好了。
