包浆豆腐怎么泡

发布网友发布时间：2022-04-22 00:48

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热心网友时间：2022-05-13 03:36

包浆豆腐，浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次。

注意事项

选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。

扩展资料

建水臭豆腐在云南自清代中后期早享有盛名，其选料上等、全手工酿制，更绝世仅有的是豆腐用水来自贵甲全滇美誉的建水西门大板井水。

首先从做工上来说，它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵。具体做法是：把豆腐块整齐堆放在筛子里，用洁白的纱布和土布（过去自己纺的那种）包裹严实，放在通风地带；如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草，天热则要盖上沙网。这一过程一般需要2~4天，生了则酸且硬，过了则太软，没法烤制。

参考资料来源：百度百科—包浆豆腐

热心网友时间：2022-05-13 04:54

包浆豆腐其实就是比普通豆腐多一道用苏打水泡的工序而已首先你可以把做好的新鲜豆腐重新放一下切好片排好避免豆腐粘在一起一般用半箱清水加100克小苏打浸泡6到8个小时如果出现气泡就说明小苏打过量豆腐会变得太软浸泡7到8小时后把豆腐取出用清水冲洗干净然后适当晾一下水分干掉后就是包浆豆腐勒

热心网友时间：2022-05-13 06:29

包浆豆腐要泡么？