为什么苋菜烧熟后有的汤是红的，有的没什么颜色？
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热心网友
应该是都是红的吧，不红应该没长熟。
热心网友
种类：苋菜依叶色可分为绿苋菜、红苋菜和花苋菜，绿苋菜炒熟后汤汁清澈，红苋菜和花苋菜炒熟后的汤汁呈紫红色。
功效：苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
烹调：苋菜可煮汤，也可以炒食，宜用沸水焯一下，去除苋菜的涩味后，再下锅烹调成菜。苋菜炒熟吃，性味偏于平和;煮汤食则有清热通利作用。
禁忌：苋菜不可与鳖同食，会引起食物中毒;肠胃虚寒者也不宜多食，容易引起腹泻。
现代营养学研究表明，苋菜的营养价值在许多方面都位居绿叶蔬菜的前列。无论绿苋菜还是红苋菜，钙和膳食纤维的含量都相当丰富；绿苋菜中还含有丰富的胡萝卜素、维生素C，矿物质铁、锌等；红苋菜中维生素E的含量突出，而且含有珍贵的天然植物色素。
