多吃鸡精和味精，对身体是好是坏？应该怎么吃才正确？

发布网友 发布时间：2022-04-22 00:52

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热心网友 时间：2023-10-13 09:49

在这个全民养生的时代，健康类信息往往是朋友圈传播度比较广的一类言论。聊到健康，最贴近生活的问题就是吃喝，在健康饮食方面，越来越多的人关注食品安全，对于常吃的食物如此，对于经常食用的调味品同样如此。

说到调味品，市面上传言最多的要属味精和鸡精了。有人说食用味精有毒，有人说味精致癌，还有人说鸡精也不是很安全。

对于味精来说，其主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸是一种基本的氨基酸物质，钠离子是您常吃的食盐中主要物质，两者结合在一起的钠盐并没有您想的那样糟糕。

请各位注意，现在大量生产味精的原理主要是细菌发酵，这种发酵方式和制醋、酿酒、发酵酸奶一样，并不是您想的化学合成。温度超过120℃后，谷氨酸钠的确容易反应生成焦谷氨酸钠。 但焦谷氨酸钠没有那么可怕，它并不会致癌，只是失去了鲜味。

而且生活中一直建议大家要在出锅前放味精，这个时候温度并没有那么高，也不会加热很长时间，根本不会出现这样的问题。

从官方角度来看，联合国粮农组织和世卫组织的食品添加剂联合专家组(JECFA)最新的评估研究声明味精并没有任何安全性方面的问题，因此在食品中的使用“没有*”。

作为饭菜的调料，鸡精、味精的主要作用是帮助食物增加香味，从而满足人们对口味的需求。那么，鸡精、味精里面的什么成分可以满足这些需求呢？答案就是谷氨酸钠，这种物质是这两种调料中，都存在的成分，而且占据的比例也非常大。

人们为什么会认为这两种调料有致癌的作用？很多人的依据是谷氨酸钠在高温加热之后，会变成焦谷氨酸钠，对人体有致癌的作用。

事实上，焦谷氨酸钠也不会致癌，这种物质并没有被列入致癌物种，大家不要觉得它是一种化学物质就一定是致癌物，这是不能够划等号的，而且不是所有的化学物质，包括人工合成的、自然存在的，都对人体有害。

鸡精味精是餐饮中常用的一种调味品，是做菜不可或缺的一种，一道好的菜品如果没有鸡精味精做点缀，犹如画龙没有点睛。

经常听有人说常食用含有味精鸡精的食物对身体健康不好，还容易造成脱发，恶心等症状，其实我本人不赞同这种说法，味精是从粮食里面提炼出来的一种叫做谷氨酸钠的物质，这种物质是很稳定也很安全的。

据表明，味精适量是安全的。然而，大剂量可能会造成伤害。 有报道一些过敏症状：包括头痛、出汗、面部压力、颈部和其他部位麻木、刺痛或灼热感，心悸、胸痛、恶心等，然而只有小部分人可能对味精有短期反应。

味精为白色晶体颗粒状，以小麦、大豆等含蛋白质较多的粮食，经水解法制得或以淀粉为原料运用微生物发酵方法提取加工而成，它的成分比较单一，按照国家标准: 市场上的味精大部分谷氨酸钠含量在99.9%以上，不含盐。

相对而言，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中的使用条件就相对宽松许多，会起到很好的增鲜作用味精和鸡精，都属于调味品，两者一般都是可放心食用的。

喜欢用哪个，都是看各个的喜好，但是一定要注意量，不能过量，毕意身体健康是要放在第一位的。

热心网友 时间：2023-10-13 09:49

味精和鸡精对身体有害，味精和鸡精吃的过多有可能会导致出现脱发的情况，而且还有一定的致癌风险，因为鸡精和味精里面含有大量的谷氨酸钠，日常生活中多吃一些新鲜的蔬菜和水果。特别是多吃一些富含维生素e多的食物，能够有效的抑制癌细胞。

热心网友 时间：2023-10-13 09:50

多吃肯定不好，味精和鸡精如果食用过量的时候，也会引起缺锌，缺乏微量元素的，尤其是对一些小孩子或者是哺乳期的妇女，味精和鸡精吃的太多，会通过乳汁让婴儿吸收，会导致婴儿出现缺锌的现象的，也会让人体内的谷氨酸含量变得特别高，也会影响到钙和镁的吸收，从而造成短期的恶心心跳头痛的情况，对生殖系统也有不良的影响的。
应该适量使用一些，不要过量。

热心网友 时间：2023-10-13 09:50

如果多吃的话其实对身体并不是特别的好，毕竟这种调味品吃多了对身体也是有影响的，一般可以适当的吃一些鸡精和味精就可以了。

热心网友 时间：2023-10-13 09:51

鸡精无毒，对人体无害。在烹饪过程中，使用鸡精的条件比味精宽松得多。鸡精在任何使用味精的地方都可以使用。添加到菜肴、汤和面食中，有很好的提神效果，尤其是在汤里的火锅里煮的时候，其香气和口感相互适应，让人食欲大增。