在家里炸花生米之前，需不需要用水泡一遍呢？
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发布时间：2022-04-22 00:53
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热心网友
时间：2023-11-05 12:24
最近，小编的对象突然爱上吃炸花生米，每次去菜市场买菜的时候总要买一小包过过嘴瘾。可是就这一小包花生米，差不多都能买到半斤花生了，于是小编撸起衣袖，决定自己在家里给对象炸花生米吃。不过现实总是残酷的，没有任何炸花生米经验的小编在第一次实践就把一锅花生米炸糊了，还被对象取笑了一翻。
就在这个时候，爸爸的电话打了过来，说家里做了糯米饭，让小编两口子回去吃饭。这时才突然想起，家里做的糯米饭一定会放炸花生米，而且是爸爸亲自炸的，十分香脆。为了吃到好吃的糯米饭和学到炸花生米的技巧，小编马上拉起对象往家里飞奔而去。
等爸爸讲解完炸花生米的方法后，小编才知道直接把花生米丢进油锅里炸的方法是错误的。用这种方法炸花生米，火候很难掌握得当，炸出来的花生要么都炸过了，吃起来发苦，要么表面熟里面生，再不然就是熟一颗生一颗，反正炸出来的花生就是失败的作品。于是，爸爸又重新开了油锅，给小编演示炸花生的技巧。小伙伴们也跟着小编爸爸一起学炸花生米吧！
1、 选花生
花生营养丰富，多吃人对体非常有益。大家都知道发芽的花生含有毒素，所以在挑选的时候，要把这些发芽的花生挑出来丢弃。质量好的花生颗粒饱满，花生味香浓，表面红衣色鲜艳，生花生也可以吃的，吃起来有一点甜味，劣质花生会产生酸败的味道，颗粒干瘪，色泽发黑发暗。在做炸花生米之前要把质量不好的、发芽的花生都挑出来。
二、泡花生
在油炸的过程中其实是一个食物脱水的过程，花生水分少的话，很容易就会炸糊。可以用浸泡的方法让花生内外都吸满水，在油炸的过程中，水分先蒸发，等水分蒸发得差不多了，花生也炸熟了，而且泡过的花生体积变大了，证明内部的结构变疏松，炸出来的花生更酥脆。
在浸泡完以后控一下水，然后用干锅炒一下花生，把花生表面的水分炒干。大家都知道油水不相融，如果油锅里有大量水分的话，油很容易炸造成危险。但是用干锅炒干花生以后，花生表面基本上是干燥了，放进油锅也不怕炸油了。
三、炸花生
之前小编的炸花生之所以失败，是因为用的油温太高，花生一下锅都糊了。爸爸告诉小编，冷油下锅是炸花生的关键。因为花生泡过水，加入冷油也不怕炸油。而且冷油下锅，油温不高，等油温慢慢升高的时候，花生也跟着慢慢炸熟。在锅里加入稍多一点油，然后用铲子翻炒花生米，使花生米受热均匀。
四、上味
小火翻炒得差不多了，开始闻到炒花生的香味了。因为锅里的温度比较高，如果继续用炉火加热的话，一不小心就会把花生炒糊，所以闻到花生味的时候，代表已经达到8成熟就要关火了，用锅里的余热继续把花生炒熟。这时可以加入适量盐，给花生做一点底味，而且盐可以吸潮，这样做出来的花生米放一个星期也不怕潮了。
看完爸爸的演示，小编总结了两个炸花生米的要点：第一，要泡水，让花生的内部都吸满水，这样炸出来的花生特别香酥。第二，一定要用冷油，除了防溅以外，还能防止油温过高炸糊花生。就这样，香酥无比的炸花生米就炸出来的了。小编先来尝几颗，果然十分酥脆！小伙伴们有其它炸花生米的小窍门吗？记得留言告诉小编！欢迎点赞、转发！
热心网友
时间：2023-11-05 12:24
需要的。泡五分钟左右就可以了，这样做花生米显得比较饱满，新鲜，炸出来的花生米，会又大又脆。
热心网友
时间：2023-11-05 12:24
花生米是不需要浸泡的，否则就会造成炸出的花生米不脆，甚至炒出来有可能会发黑。
热心网友
时间：2023-11-05 12:25
不需要用水来泡花生米，因为用水泡一下就软掉了，炸的时间就不酥脆了。
