赣州薯包,的来历？
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发布时间：2022-04-22 00:53
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时间：2023-09-16 00:34
每到过年过节，有一道点心是兴国人必吃。这就是炸薯包，炸薯包全身被金闪闪的颜色包裹着，一眼就有不忍让人放进嘴里的冲动。炸薯包的由来已久，是百分百的农艺美食，需要纯手工制作.
薯包
炸薯包又叫薯包米粿，是赣州兴国县、于都县、吉安市永丰县、吉安市东固镇等地方的一种特色风味小吃，是以大薯为主料做成的， 大薯是一种扁而大的地下块茎，状似人的脚板，故又名脚板薯，属薯蓣科多年生草本植物。
脚板薯
薯包是以大薯又名脚板薯为主料，用食油煎成的圆型米果。大薯，既可做菜炒食，又可当杂粮煮吃。
薯包煎法：取大薯若干斤，摘根刮皮，沥尽水分，用灶箩或刷瓦刷成糊羹。取总量约薯糊1/4，比例约4∶6的粳、糯米粉，适量食盐，少许葱叶或蒜叶碎花，一起和入薯糊用手拌和均匀。
小葱
备好主料后，取植物食油（菜油为佳）600克，煎得不够可中途添加。待食油烧沸后，用左手抓起一把薯糊在手心里，拇指与食指合成圆圈迅速收拢，让薯糊从中挤出；右手持汤匙接住，然后放入油锅煎炸。当薯包表面煎至栗*时便可起锅。薯包大小如“乒乓球”为宜。
油煎薯包米果，吃起来口感特好，外酥内软，既香又甜，甜中夹咸，非常爽口。若趁热泡入加糖的热米酒中，食之又是别有一番风味。这种吃法，更具活血祛风、暖胃补肾等养生之功效。
如今，从炸薯包又发展到煎芋包、鱼包、虾包、辣椒包、茄子包、南瓜包、豆角包等等，虽美味各异，但操作手法大同小异，算得上是新时代客家女子对美食的一种创造。
