海蜇能用热水烫吗
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:06
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热心网友
时间：2024-08-11 20:44
不能用开水烫，但是海蜇头需要用80度的热水清洗一下，这样才能食用。具体方法如下。
先把海蜇头洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时，冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用。2.葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
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制作关键：
1、陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2、海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
特点：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，酸中带甜，葱香浓郁。
拓展说明
海蜇捞出海之后为了防止海蜇化掉，要添加明矾和盐，所以食用的时候最好用清水泡一下，这样可以去掉里面的添加成份。之前看过一个营养专家讲过，海蜇买回来一定要浸泡的时间长一些，最好是12个小时。
通过12个小时的浸泡不仅可以去掉多于的明矾和盐，还能杀死海蜇本身自带的一种溶血性细菌，这种细菌在淡水中是无法成活的，所以通过用淡水的浸泡可以有效的杀死这种细菌。还要说一下的是，浸泡海蜇要勤换水，12个小时至少要换三次水。
热心网友
时间：2024-08-11 20:51
凉白开泡泡挤掉咸水在泡泡再挤掉。
不能热水烫。
海蜇遇热会化，遇白糖会化。
热心网友
时间：2024-08-11 20:43
拌凉菜要把海蜇用开水煮一下。
