食材_海鱼窍门
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:09
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-15 09:19
海鱼蛋白质含量高，还有很多我们身体需要的微量元素，经常吃海鱼能够增强我们的体质，降低胆固醇，还能够很好的减少心血管疾病的发生，常见的做法就是红烧海鱼。
一、红烧海鱼
鱼总的来说蛋白质和矿物质的含量丰富，脂肪较少。而海鱼就更好了。它含有DHA（俗称脑黄金）的成分，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼对心脏和大脑具有保护作用。
原料：海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。
调味料：酱油、料酒、糖。
做法：
1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉，下油锅两面煎至发黄，捞出（煎的时候，锅里放一点盐，这样煎鱼不粘锅）；2、油锅热后，下大蒜，生姜，葱，翻炒出香味，下煎好的鱼；
3、放入料酒，酱油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮开后，放小火煮个10分钟左右；
4、开大火，把汁收干就可以起锅装盘了。
二、酱煎海鱼
沙尖鱼，因为它的头有点尖，并且喜欢潜入沙中生活，所以管它叫沙尖。它肉质鲜美，除了脂肪和蛋白质的都含量比较高外。还含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
材料：
海鱼……500克
盐……1/4小匙
酱油……1小匙
砂糖……1小匙
豆瓣酱……1大匙
做法：
1、把的有材料准备好。
2、海鱼洗干净，刮磷和去除内脏。
3、用厨房纸吸干水份。
4、热锅下油，
5、并轻轻轻晃，使油均匀地分布在锅中。
6、倒入海鱼，并尽量摆放整齐。
7、盖上锅盖，中火煎局至金黄。
8、加入用水兑好的盐、酱油、豆瓣酱、砂糖，中火煮至收汁，海鱼呈至干爽状态即可。
三、清蒸海鱼
用料：
海鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、香醋、生抽、鸡精、色拉油
做法：
1.海鱼一条。
2.处理后从背部剖成两半，这样的话鱼脸是对着的，比较好看。
3.摊开鱼身。
4.适量盐撒在鱼身上，两面都涂抹均匀，腌制十分钟。
5.盘底铺适量姜丝。
6.盖上鱼，再撒适量姜丝。
7.少许蒸鱼豉油。
8.上开水锅中蒸七至八分钟即可。
9.开盖后趁热放少许香醋，少许生抽，鸡精。
10.撒上葱段，烧适量热油一浇，即可上桌，一定要趁热吃。
热心网友
时间：2023-10-15 09:19
海鱼要想做好吃，背后的小技巧可少不了！
从去鳞去腥到出锅，每一个步骤都要注意，否则就不会太好吃呢
教你几招吧！
煎鱼先入味
鱼在处理干净、沥干水分后
均匀的往鱼身抹盐
加姜腌渍约10分钟在烹饪
这样煎出的鱼会更加入味
但是煎的时间不宜过久
否则会使蛋白质凝固
影响人体对营养的吸收
煎鱼防粘锅
可以在烧热的锅里放油后再撒把盐
也可净锅后用生姜把锅擦一遍
但在煎鱼时不要经常翻动
直至鱼在锅里煎透后再翻动
清蒸用开水
蒸鱼时应避免用冷水，而是将水烧开
再放入处理好的鱼进行清蒸
因为开水蒸鱼能防止鱼的营养及鲜味流失
另外，蒸鱼宜用旺火
蒸约10分钟就可出锅
否则鱼肉蒸久了肉质会变老
去腥晚加姜
众所周知，姜可去腥
很多人都习惯将姜与鱼一起入锅
但其实过早的放入姜
反而会削弱姜去腥的效果
最佳的做法是在鱼入锅煮几分钟后再放入
这样去腥效果更好
而且鱼的味道会更鲜
去鳞有妙招
鱼鳞中饱含钙质
而醋可以把钙质软化
所以可以将鱼放入醋水中浸泡半小时
或者用醋将鱼的表皮抹匀
等待十五分钟
这两种办法都可轻松地将鱼鳞刮干净
热心网友
时间：2023-10-15 09:20
如何将海鱼做得好吃？就让擅长烹饪海鲜的壹碟，来为你解开疑惑吧！
首先咱们先说一下，海鱼和河鱼的区别，咱们才知道如何才能烹饪出好吃的海鱼。
河鱼，刺多，有些土味较重！稍不新鲜的河鱼，就不适合清蒸。
海鱼，刺少，鲜味足，就算冰鲜，或冷冻过的海鱼，都可以清蒸。
由于海内鱼种，鲜味足，所以清蒸，或清淡式烹饪手法，比较适合！壹碟一直推崇，煮出食物原有的味道，才是最好的烹饪方式！这句话，更适合海鲜。
清蒸海鱼，能把海鱼的鲜味最大化！而且烹饪方式也简单。
海鱼熬汤，搭配上海带/豆腐，鲜味相得益彰，鱼鲜味为主，海带味为辅，这碗海味鱼汤，还有淡淡的豆腐鲜味，尝过后，你肯定不会忘。
香煎海鱼，海鱼经过高温的油煎方式，能大量的锁住鱼肉内的鲜味，有些海鱼肉质极嫩，经过油煎后，外焦里嫩，而且刺还少，特别适合下酒，配饭。
鱼泥蛋羹，海鱼肉剃下，去掉刺，并剁成泥状，和鸡蛋液搅拌均匀，加上清水，文火清炖10分钟！起锅后撒入葱花，豆豉蒸鱼油，和少许猪油。吃起来唇齿留香，每一口都鲜味十足，有极大的满足感！
海鱼还有很多的烹饪方式，壹碟就不一一介绍了！以上的几种烹饪手法，如果你都尝试一遍，相信你的味蕾会享受到，不一样的海鱼鲜味！
热心网友
时间：2023-10-15 09:20
比目鱼
比目鱼在家庭餐桌上出现得比较少见，但是味道也是非常美味的，今天来介绍一款香煎比目鱼的做法，用柠檬片、黑胡椒、蜂蜜以及盐分在鱼上腌制等待10分钟，蜂蜜加的量要少一点，不然会遮盖住鱼原本的味道，将鱼放入锅内煎，两面都煎熟后出锅，在鱼肉上淋上一点柠檬汁就完成了。
