莲藕饺子馅怎么弄不变黑？
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:09
共3个回答
热心网友
时间：2023-08-22 17:53
一：莲菜削皮切片后要被水淹没。
二：笊莲菜的时候不能用铁锅或铁勺。
三：笊好的莲菜刚一出锅就要先用白醋拌好，根据个人口味再放上其它调料。
这样做的莲菜雪白雪白特漂亮，特爽口。
莲藕经过加热会变黑，卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。
另外:
1.炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。
2.为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色.
一般人都会将莲藕皮刨去，其实这样做很浪费，因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下，去除表面的淤泥便可以。
要想不黑，就要用冷水拼命冲，因为莲藕中含有大量的淀粉，在空气中会发生化学反映变黑！
莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。 去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色.
先把水烧开放入切好的藕加点白醋，几分钟后把莲藕捞出撒盐点白醋加姜末即可
不要用铁锅煮莲藕，铁锅容易导致莲藕氧化。最好选用砂锅，煲出来的莲藕才会漂亮。
莲藕切好后用水泡一会。来自：求助得到的回答
热心网友
时间：2023-08-22 17:54
变黑就是氧化反应，如果想阻止变黑就得减少氧化，要么就是泡入水中，要么就是用油封死，不过第一种方法不知道能不能用，第二种方法你调和饺子陷最后在放油也许能减缓氧化速度，希望能对你有所帮助
热心网友
时间：2023-08-22 17:54
加保鲜添加剂
