做烧饼的面是怎么和的，和面时要注意什么？

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1、把化开的酵母倒入面粉中并加入少许的盐；

2、搅拌：把面粉搅拌成絮状；

3、揉面粉：不停地同方向揉团，使之成面团（面团应该光滑无颗粒，且有弹性）；

4、醒面：在面团上面盖个布，放置一边半个小时左右。

【扩展资料】：

和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。

【参考资料】：百度百科-和面

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配方：面粉：500g、水：290g、食盐：2g、调和油：1勺、酵母：3g。

打烧饼的做法：

1、面粉倒入器里，加入适量的酵母、清水，揉成面团。

2、面团揉好后，倒入适量的调和油。

3、把油全部揉进去面团里。

4、面团揉好后，放在温暖的地方发酵至两倍大。

5、面团发酵好后，取出揉匀排气，常温醒发10分钟。

6、锅放油烧热，油热后关火，倒入面粉。

7、翻炒成油酥。

8、取一半面团擀成饼。

9、抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖。

10、卷起来。

11、切成4份，然后卷起来。

12、卷好后，擀成面饼。

13、抹上油。

14、撒上了芝麻，烤箱预热270度，把烧饼放入烤箱中层上下火，烤20分钟即可。

15、完成。

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