苦瓜的做法步骤图，客家酿苦瓜怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 01:02
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时间：2024-01-29 04:56
客家糯米酿苦瓜的做法
1.苦瓜洗净，切段，每段约4~5公分长。挖去囊
2.制馅：糯米浸泡2小时，沥干水分。鱿鱼香菇泡软切碎，五花肉剁成肉馅，葱切碎。爆香部分葱，炒香鱿鱼加入所有调味料充分搅拌均匀即可
3.每个苦瓜段都酿入馅，并压紧
4.取高压锅，内垫点菜叶或蕉叶，防粘底。然后整齐码上酿好的生苦瓜
5.取大约两碗水，加点盐搅匀。然后把这些盐水也倒入高压锅内。开始煮制
6.大火煮开上汽后，转中等偏小的或煮15分钟。焖一会儿，打开即可食用
烹饪技巧
1、这是传统做法，比较原汁原味，很清淡。如果想味道重点儿，可以用蚝油、生抽、花雕酒、水淀粉煮个芡汁浇上去，不但颜色好看也更鲜。更简单的增味法，吃的时候蘸酱油即可。
2、挑苦瓜：要挑苦瓜身体直的，尾部略微发黄，而通体发黄则不佳。苦瓜瘤小细密较苦，反之则反。
