有喜欢吃榴莲千层的吗
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:02
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热心网友
时间：2023-01-21 11:19
用料
主料
榴莲500克
淡奶油500克
低筋面粉150克
牛奶450克
鸡蛋2个
辅料
黄油
25克
白砂糖
90克
玉米油
少许
榴莲千层蛋糕的做法
1.
第一步：制作千层蛋糕饼皮：准备好制作千层蛋糕饼皮的材料：低粉150g、白砂糖40g、牛奶450g、鸡蛋2个、黄油25g
2.
将鸡蛋和砂糖混合
3.
用手抽搅拌至砂糖融化
4.
加入牛奶搅拌均匀
5.
分三次筛入低筋面粉，每筛一次，充分搅拌均匀再筛下一次，这样不容易出现面疙瘩
6.
将黄油加热至融化，倒入面糊中，搅拌均匀
7.
将混合物过筛，得到更加均匀细腻的面糊，放入冰箱，冷藏30分钟，摊饼皮的面糊就制作完成了
8.
不粘锅烧热，擦上少许玉米油，不用太热，理想的状态时是面糊下锅时有轻微的“嗞啦”声就对了，这样既不会产生气孔，又能够将面糊挂住
9.
用一把汤勺舀面糊，每次盛的一样多，可以保证饼皮大小一致；舀入一勺面糊倒入锅里，抬起锅，轻轻转动，摊成一张直径20~22厘米的圆饼，动作要快，因为面糊很快会凝结
10.
待面糊表面凝固，即可离火，不需要翻面；待饼皮稍稍降温，用竹片挑起一边，轻轻揭下整张饼皮；注意不要烫到，因为这时候锅子还是很热的
11.
将饼皮铺在架子上晾凉，继续摊完所有的饼皮，能摊10~12张，如果是做6寸的，能摊15~16张
12.
将晾凉的饼皮叠起来放入盘中，用保鲜膜包好，防止风干；不用担心粘连的问题，因为饼皮表面有一层黄油，所以不会粘的
13.
第二步：制作榴莲奶油馅：将500g淡奶油中加入50g砂糖，打发至可以裱花的状态（如图），放入冰箱冷藏待用
14.
将冷藏过的500g榴莲肉去核；榴莲一定要事先冷藏，口感和味道才能达到最佳
15.
用勺子搅打成蓉泥状（如图）
16.
将1/2的淡奶油和榴莲肉混合，制成榴莲奶油馅；这样做比一层层的铺榴莲肉省事多了，而且榴莲分布的也更均匀
17.
第三步：组装榴莲千层蛋糕：将一个8寸的披萨盘倒扣，底部铺上一层锡纸
18.
铺上一张饼皮，一定要铺平
19.
薄薄的抹上一层淡奶油
20.
再叠上一张饼皮，尽量对齐边缘，铺平，厚厚的抹一层榴莲奶油馅，重复上述步骤，直到所有的饼皮都叠加完毕
21.
完成啦！圆鼓鼓的，是不是很可爱啊，嘿嘿~，应朋友要求，没有使用模子成型，而是徒手叠加的，再说了，虽然是8寸的，但是因为加了好多内陷，所以高度非常高，模子也放不下啊... ...因为是要送人的，所以没办法切开展示了，有点小遗憾啊... ...
22.
装入盒子，包好，立马就变得更加高大上了，送朋友绝对有面子！
烹饪技巧
多层次是其特点，口感上饼皮的软韧、奶油的顺滑、榴莲的浓香形成鲜明的对比。一口下去，层层递进，回味无穷，注意事项都写在步骤里了，请仔细阅读吧。
