如何做水蛋
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:02
共5个回答
懂视网
时间：2022-10-16 22:17
1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。
2、将鸡蛋打散。
3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
4、注意酱油不要全部加完哦。
5、加入280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
6、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
7、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
8、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
9、取出，用勺子在表面淋上少许酱油。
热心网友
时间：2023-08-06 15:50
❖目录
1水蛋的做法是在怎样的
2水蛋应该怎么做
3水蛋要怎么蒸才好吃？
4清蒸水蛋的具体做法
1水蛋的做法是在怎样的
鸡蛋是我们平时生活中经常能食用到的一种食物，它的营养价值也是非常的丰富，鸡蛋含有大量的微量元素，同时含钙量也是极高的，而且鸡蛋作为我们的家常菜它的吃法也是有很多种的，其中水单由于口感特别嫩滑，在平时受到了很多的人的喜欢，它的做法也是比较简单的，下面我们一起了解下水蛋的做法是怎样的。
水蒸蛋是汉族传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
水蛋的做法：
家常水蒸蛋
主料：鸡蛋三个
调料：一匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
步骤
鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我
各式水蒸蛋
各式水蒸蛋(20张)
没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。
微波炉水蒸蛋
材料料：
鸡蛋两个，清水（或鸡汤），盐适量，虾米、香菇、葱花各适量（可有可无）。
步骤：
1.将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗（保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了
做水蒸蛋所需的材料
做水蒸蛋所需的材料(20张)
）；
2.将大碗放进微波炉中，用“解冻”（Defrost）的火力来蒸（用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）；
3.两个蛋大约需要蒸15分钟，但不同的微
热心网友
时间：2023-08-06 15:50
现在外面的空气越来越不好了，减少外出，在家自己做一道美食，更有一方好滋味。譬如这道，嫩嫩的蒸水蛋，上面淋上香香的肉酱，吃上一口咸香软滑，别有一翻风味。
食材
主料
鸡蛋
2个
肉馅
100g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱姜末
适量
胡椒粉
适量
花椒
少许
料酒
少许
香菜
少许
步骤

1.将肉和葱姜剁成肉馅加入适量盐，胡椒粉，料酒。

2.起锅热油把花椒煸香，取出花椒粒，倒入酱油炸香后倒入肉馅中。

3.拌匀入味。

4.将肉馅炒熟备用。

5.2个蛋打散。

6.加入鸡蛋一倍多的晾开水搅匀。

7.用细网过滤到一个碗中。

8.锅中烧水，水开后放上鸡蛋液。

9.盖上盖子，留个小缝，蒸十分钟。

10.出锅淋上肉馅再放上香菜即可食用。
小贴士
水是鸡蛋一倍的量，鸡蛋100G水200G
水开后上锅蒸计时。
用晾开水，滤一下比较细腻没有蜂窝。
热心网友
时间：2023-08-06 15:50
水蒸蛋”是一道老少皆宜的传统家常美食，我们北方人称之为“鸡蛋糕儿”、“鸡蛋羹”，南方人则称其为“水蒸蛋”。
“水蒸蛋”(蒸鸡蛋糕)是一道制作非常简单快捷的美食，它口感鲜嫩爽滑、色泽光鲜、营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种极易被人体吸收的营养元素，也正是因为它的这些特点，所以咱们经常能在早餐店、酒店看到它的身影。
虽然“水蒸蛋”看起来非常简单，但还是有很多朋友做的不成功，不是水量没控制好，放的水过多或过少，导致蒸出来的蒸蛋，水、蛋分离；就是没有掌握好正确的蒸制时间，因蒸制时间过长，将鸡蛋蒸“老了”，导致蒸出来的水蒸蛋呈蜂窝状，用老话说就是“马峰了”，非常影响成菜的美观和口感。
其实想要解决以上原因特别简单，只要大家牢记以下几点，就一定蒸出一点也不“窝蜂”，光面如镜、鲜嫩爽滑的水蒸蛋，下面咱们直接上干货。
————水蒸蛋————
准备用料：
鸡蛋4个、温开水300克、食盐适量、生抽少许、香醋少许、香油少许、小葱1颗
操作步骤：
1、将准备好的4个鸡蛋打入碗中，用筷子顺着一个方向，将鸡蛋打散，接着加入300毫升温开水，一点点食盐，鸡蛋和温开水的比例为1：1.5，然后再次用筷子顺着一个方向，将水和鸡蛋打匀。
2、另取一只空碗，将打匀的鸡蛋用密漏过滤一遍，这样能起到消除内部气泡，镜面的作用。
4、过滤后的蛋液没有一点气泡，封上保鲜膜，用牙签在上面扎上几个小孔，防止水蒸气滴入碗中。
过滤后的蛋液没有一点气泡
5、蒸锅内加入适量清水，开大火将水烧开后，把装有蛋液的碗放入蒸锅内，转中火蒸制15分钟。
6、15分钟后，关火，将水蒸蛋从锅内取出(记得垫毛巾，小心烫手哦)，撕开保鲜膜，根据个人放入适量生抽、香醋、香油，撒上少许葱花点缀。
这样一道内部没有气泡，光滑如镜，像果冻一样鲜香嫩滑的“水蒸蛋”(蒸鸡蛋糕)就做好了。
制作要点：
1、大家要注意，鸡蛋和水的比例为1：1.5，一定要用温开水，这样蒸出来的蒸蛋才能像果冻一样光滑。
2、蛋液中加入少许食盐，能起到调底味去泡的作用。
3、鸡蛋加水之前要先顺着一个方向将蛋液打散，加入温水后，再顺着一个方向将蛋液打散，一定要打匀，这样蒸出来的蒸蛋才不会有气泡。
热心网友
时间：2023-08-06 15:51
一看就会蒸水蛋，宝宝辅食必备
热心网友
时间：2023-08-06 15:52
教你做蒸水蛋
