火爆黄喉的做法是什么？
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发布时间：2022-04-22 00:57
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时间：2023-09-10 07:13
用料
主料
黄喉
150g
辅料
盐
适量
泡姜
适量
芹菜
适量
大蒜
适量
鸡精
适量
绵白糖
适量
孜然粉
适量
泡椒
适量
朝天椒
适量
姜
少量
火爆黄喉的做法
步骤一：黄喉洗净，先斜刀切段，再沿切面打刀花
步骤二：盆里加一点白醋将黄喉泡5分钟
步骤三：泡姜、泡海椒、野山椒剁粒、芹菜切粒
步骤四：姜米、蒜片
步骤五：汤锅水开后将黄喉焯水
步骤六：沥干水分后和少许盐
步骤七：油温合适时下蒜片、姜米、花椒爆香
步骤八：混合调料爆香
步骤九：放黄喉快速翻炒
步骤十：放鸡精、孜然粉混匀起锅
火爆黄喉烹饪技巧
1、水发黄喉是加了碱的，用白醋可将其中和
2、焯水要用沸水，冒大泡就将其捞出过凉
3、黄喉像四季豆一样不进油盐，所以沥水码制一下
4、这个菜名为火爆，就是需要猛火、快速炒制
