番茄大虾做法
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番茄大虾的做法
1.
准备食材：虾：600g
2.
准备食材：番茄酱70g、蕃茄沙司70g、盐5g、糖30g、料酒：2勺。
3.
剪去虾的眼睛和虾*。
4.
开背，去除沙线，将虾清洗干净，控干水份备用。
5.
锅中倒油，油温在五成热时，将虾倒入，开始煎制。直到煎透，两面金黄。
6.
依次烹入料酒，糖，盐，轻轻翻炒，最后加入番茄酱和蕃茄沙司。翻炒至每只虾都均匀的裹满酱汁，出锅。
7.
如果想将这道菜变身为一道高大上的宴客菜，我们就再来用黄瓜做个装盘设计吧。菜品颜值瞬间提高五颗星。红红彤彤的颜色，酸酸甜甜的口感很是喜庆，节日餐桌宴请宾客会让我们很有面子哟！
烹饪技巧
1.处理虾时我们最好戴上手套，保护好自己的双手，防止受伤。
2.这道菜突出了鲜虾的本味和番茄汁酸甜口感，所以不必用葱姜炝锅，也不用酱油蚝油类的调味料，否则反而抢了食材的本味。
3.虾的份量如有变动，调味料可适当增减。
4.糖的作用不仅是调味提鲜，还可以起到使酱汁增稠的作用，所以烹制时不用再添加水淀粉。
5.番茄酱和蕃茄沙司的比例为1：1，两种酱配在一起才会完美。番茄酱偏酸，加入蕃茄沙司使口味变甜，并提亮颜色。
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准备好需要的葱姜蒜，糖，料酒，番茄酱，蚝油等，先烧热油锅，我用的不沾平底锅，放入大虾两面煎一会，变色皮酥取出装盘待用。锅内留少许油，重新起锅，放入蒜片，姜片，翻炒几下，放入番茄酱和糖翻炒一会，放入大虾，翻炒一会，加入适量料酒，生抽，蚝油，翻炒几下，因为虾比较大，所以加了少许水闷了一两分钟。出锅前加入几滴醋（别放多了，几滴就行，否则会酸的，不放也可以）和葱花，翻炒几下汤汁收干即可出锅享用。
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付费内容限时免费查看回答原料：大虾、番茄酱、葱、姜、盐、白糖、清汤。第1步、虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，过滚水汆烫一下捞出沥干备用。第2步、葱洗净切段备用。第3步、炒锅上火，加入底油，下入葱姜末煸炒片刻。第4步、把沥干水分的虾倒入锅中烧炒锅上火，加入一点白糖提鲜。第5步、加入番茄酱、清汤、盐，中火微烧2分钟。第6步、翻炒均匀，大火收汁。第7步、撒葱尾出锅即可食用。
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番茄大虾:准备解冻好的大虾25个，剪去须，用牙签挑去虾线后洗净备用。起锅烧水下入大虾，水开打去浮沫后捞出大虾代用。水倒掉，再继续起锅烧油，油温5成热下入焯完水的大虾，5秒钟捞出。再起锅烧少许底油，放入半手勺番茄酱，炒制起泡，放入半勺白糖，点少许盐，然后勾芡。（玉米淀粉加水调成勾芡）倒入炸好的大虾翻炒均匀，然后用筷子一个一个夹起来摆进盘子，大虾盘子摆一圈，盘字中间摆上花草，精美番茄大虾制作完成。
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虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质松软，易消化。虾同时含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，对健康极有裨益。一道宴客特有面子的番茄大虾，端上餐桌保准迎来满堂彩。”
食材明细
主料
虾600g
辅料
番茄酱70g
番茄沙司70g
盐5g
糖30g
料酒3勺
酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
番茄大虾的做法步骤
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1
准备食材：主料：虾600g
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2
配料：番茄酱70g、蕃茄沙司70g、盐5g、糖30g、料酒3勺。
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3
处理食材：剪去虾的眼睛。
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4
剪去虾*。
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5
开背。
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6
去除沙线，将虾清洗干净，控干水份备用。
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7
开火，热锅凉油。
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8
油温在五成热时将虾倒入，开始煎制。直到煎透，两面金黄。
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9
依次烹入料酒，糖，盐，轻轻翻炒，再加入番茄酱和蕃茄沙司，翻炒至每只虾都均匀的裹满酱汁，出锅。截止到此我们就可以享用了。如果想将这道菜变身为一道高大上的宴客菜，我们就再来做个装盘设计吧。
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10
取一段黄瓜，对半剖开。
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11
黄瓜切面朝下，切一头相连的连刀片。（两刀相连，第三刀切断。）
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12
如图所示。
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13
把中间那片朝里头卷起来。
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14
装盘。
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15
菜品颜值瞬间提高五颗星。
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16
红红彤彤的颜色，酸酸甜甜的口感很是喜庆，节日餐桌宴请宾客会让我们很有面子哟！（END)
小窍门
1.处理虾时我们最好戴上手套，保护好自己的双手，防止受伤。
2.这道菜突出了鲜虾的本味和番茄汁酸甜的口感，所以不必用葱姜炝锅，也不用酱油蚝油类的调味料，否则反而抢了食材的本味。
3.虾的份量如有变动，调味料可适当增减。
4.糖的作用不仅是调味提鲜，还可以起到使酱汁增稠的作用，所以烹制时不用再添加水淀粉。
5.番茄酱和蕃茄沙司的比例为1：1，两种酱配在一起才会完美。番茄酱偏酸，加入蕃茄沙司使口味变甜，并提亮颜色。
