咖喱味类似什么味道?
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发布时间：2022-04-22 00:23
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时间：2023-10-06 08:45
鲜咸微辣。
咖喱味主要来源于各种咖喱酱、咖喱粉。如：印度咖喱、泰国咖喱、中国咖喱，上海咖喱等。鲜咸微辣味主要来源于咖喱本体，以及味精、精盐、各种鲜汤（见本鲜味型）等调料。
此味型在运用当中，除运用以上某种咖喱味调味品和咸鲜味调味品外，由于不同菜肴的风味所需，在中餐中还常酌情选用料酒、米酒、葱、姜、蒜、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、酱油、白糖、白醋、椰酱、三花牌植物奶、番茄酱、香叶、香油、熟鸡油、熟猪油、生菜油等。
在西餐中，还常酌情选用黄油、白葡萄酒、瓶装番茄少司、辣酱油、姜黄、茴香籽（粉）、香菜籽（粉）、丁香粉、桂皮粉和少量的胡萝卜、洋葱、芹菜、番茄及适量草果、葡萄干等辅味调料和配料。
营养价值
1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。
3、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
4、咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。
5、咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
以上内容参考：百度百科-咖喱味、百度百科-咖喱
