肉怎么冻才能保持新鲜
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:26
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懂视网
时间：2022-10-17 14:37
1、用醋浸泡过的布，将新鲜肉类包裹好，可保持几天不变质。
2、把鲜肉浸泡在5%浓度的茶汁中，过些时候取出冷藏。这样处理的肉类，能减少70%~80%的过氧化物。因茶叶中含有的鞣质，能减少肉类的过氧化物产生，保持肉类的新鲜。
3、用食品袋保存鲜肉，在肉上抹一一些白酒，就能起到防腐、保鲜的作用。
4、把酱油放在锅里煮沸消毒，待凉凉后，放入准备储肉的容器里，数量以能淹没肉为宜。或者把刚买来的肉洗净，切成200~500克的大块，放入酱油容器中，盖上盖保存，用这种方法储存，可保鲜1~2个月不变质。
5、调一些芥末酱，将鲜肉放入一个盘子里，然后在盘子周围放上芥末酱，将盘子放入密封容器内，可保持一天不变质。
6、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜。取适量花椒、盐、加水煮开。冷却后，将鲜肉放入，可保持两三天不变质。
7、将肉切块，大小适合次使用即可，然后把肉的表面涂上蜂蜜，穿起来挂在通风干燥处，能较长时间储存，而且味道鲜美。
8、把鲜肉用铝箔纸或保鲜袋包起来，放入冰箱冷冻室，可保存半年。
9、将肉用开水氽一下，捞出沥干，撒上食盐，冷却后放入容器，用纱网封口，放在通风干燥处，可保存15~20天。
热心网友
时间：2023-06-24 03:27
食品冷藏不仅有利于保持食品的外观、风味和营养价值，而且还有利于减少因虫害，寄生虫和鼠害而引起的损耗，并提高了它的安全性。
吃肉要吃新鲜的，但平时家中不可避免地会储存一些冻肉。冻肉储存时间不宜过长，否则容易失水，导致口感变差。冷冻肉最“新鲜”的吃法是什么？以下为你总结常见速冻食品的“保质期”。
冻肉如何吃出“鲜”
要想把冻肉吃出新鲜感，分为以下三步。
1.解冻
最推荐冰箱冷藏室解冻法。
把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这样解冻的肉，鲜味损失最小。
微波炉解冻速度最快，但很容易加热不均匀，有些地方没化冻，有些地方已经熟了。
凉水解冻对肉的鲜味损失最重，如果特别着急也可以选用。
想要肉快速解冻，冻肉的形态也很重要，把肉按照每次吃的量分割好，尽量平铺在保鲜袋里冻，解冻起来就很省时间了。
2.腌制
冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。
因为蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养流失，料酒可帮助补充一点水分，而且还能增香。
3.炒
炒时油不要太少，不然容易糊锅。
炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样烹调不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。
