炒菜时肉怎么炒好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:21
共4个回答
热心网友
时间：2023-03-01 13:43
要想使炒出的肉又嫩又好吃，我有一个方法！
1、要选用比较嫩的新鲜猪肉，不能选腿部的肉！
2、在切肉片前，用刀将肉轻轻拍松，使肉的内部组织松散；
3、一定要手工切肉片，不要用机器切；
4、切好的肉片放在碗内，加入些许盐、味精、还有水淀粉，用手抓捏一会儿，然后放在一边，使其自然吸收；
5、锅内放油（最好是熟猪油），放入拍碎的生姜，将油烧至8成热，把肉片倒入锅中，用铲子迅速炒开，使肉片均匀受热，颜色全部变了之后立即关火，将肉片盛出；
6、锅中倒入配菜炒至7、8成熟时，倒入肉片稍加翻炒，加入调味料即可出锅。
这样炒出的肉片又嫩又滑，非常好吃。配菜可选丝瓜、莴笋、笋瓜等，不宜放酱油！
热心网友
时间：2023-03-01 15:17
一般爆炒比较好吃，油温要高点
热心网友
时间：2023-03-01 17:09
猪肉切成丝，青椒切成丝，炒锅加油烧热，放入葱姜蒜，炒出香味，再放入肉丝翻炒，肉丝变色后放入青椒丝继续翻炒，加适量的食盐和少许的酱油翻炒至青椒丝变色就可以了。
热心网友
时间：2023-03-01 19:17
把肉切好用蛋清浆下少放点淀粉。锅放少许油，油温40度时给肉下入。肉滑八成熟时到出。在炒菜时放入。肉的口感会嫩滑。不董追问
