娃儿菜怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-22 00:32

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热心网友 时间：2022-05-11 21:48

儿菜是属于芥菜的一个新品种，其特点是茎部膨大呈肥胖状，肉质叶柄及叶脉浅绿色，肉白质嫩，味甜多汁。这种菜既好吃又清火，食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤等。

常见的食谱有：清闷儿菜、儿菜炒肉片、儿菜炒腊肠、金汤鱼片、鸡汁儿菜、蘸水儿菜、番茄味儿菜、红烧肉儿菜、清汤儿菜等。

做法

清汤煮儿菜

1，准备儿菜。

2，把儿菜头的皮刨掉。

3，切成一坨一坨的。

4，将切好的儿菜洗干净，

5，将洗好的儿菜放入锅里，放入水，没过儿菜多点，也可以根据自己的喜欢放水，不过水太多了，汤没有那么清香。

6，煮10分钟左右，用筷子插一下，一插就进，就说明好了，可以出锅了。

注意事项

吃儿菜喜欢淡煮，直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜。如果蘸辣椒水吃，那就是下饭的好菜。

儿菜炒肉片

原　料

儿菜、肉片、大蒜2、3个、花椒粒5、6粒、辣椒、油、盐、味精。

操　作

1、儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉。

2、大的切成厚片，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒。

3、锅内倒入油，（如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油），和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油。

4、再放进切好的儿菜。

5、开大火一起翻炒。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去。

6、勾少许盐，大火快速翻炒。

7、不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下。

8、一点味精出锅。儿菜很好熟，生吃也可以，所以不要炖太久。

白灼儿菜

食材：儿菜、胡萝卜

调料：油、蒸鱼豉油

1，准备食材儿菜，一个个掰开来再冲洗干净。

2，儿菜对半一切四装盘备用，点辍胡萝卜切好。(爱吃辣的换成小米椒点缀)

3，坐锅点火注水烧开，倒入准备好的菜，再淋上少许食用油。(这样焯出的菜青亮)

4，盖上盖子再次烧开后捞出，沥干水份装盘。

5，淋上适量蒸鱼豉油。

6，锅内水倒掉，再注适量油烧至微微冒青烟，再将热油淋至儿菜上即可