炼乳可以代替淡奶油做冰激凌吗
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发布时间：2022-04-22 00:33
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热心网友
时间：2023-08-04 21:57
奶油多含油脂（奶油可以说就是鲜奶中分离出来的脂肪），蛋白质应该比较低，而且一般不带甜味；炼乳则蛋白质含量比奶油要高，脂肪含量比奶油少，有一定的水分，而且很甜（说白了就是加了糖的浓缩牛奶）。
如果作冰淇淋的话我个人认为用奶油加白糖打发较好，因为富含油脂的东西口感会比较细腻，而含水分的东西结成冰晶了口感就不那么细腻了。或者你也可以用奶油加炼奶做~然后比例按自己的口味调就好
