怎么用泡打粉蒸馒头
发布网友
发布时间：2022-02-26 21:59
共2个回答
懂视网
时间：2022-02-27 02:21
泡打粉是什么？
泡打粉是一种膨松剂，可以用来当做面包、蛋糕、饼干等等食物的发酵剂，其主要的作用就是让面粉快速发酵，
用泡打粉制作出来的食物口感也会非常松软。注意买回来的泡打粉，使用完后要进行密封保存，并放到阴凉干燥的地方。
总结
泡打粉是一种膨松剂。
热心网友
时间：2022-02-26 23:45
步骤1
1、称取各种物料 参照上述的馒头和面配方，分别称取面粉、酵母、馒头泡打粉和水，其中面粉要选择中筋面粉，不要选用筋度过低的面粉或高筋粉
步骤2
称量馒头泡打粉： 馒头泡打粉的用量一般为0.3-0.5%，建议开始先按0.5%试用
步骤3
称量酵母：酵母称量后要先用水溶解活化
步骤4
称量水：
步骤5
2、馒头泡打粉的用法说明 馒头泡打粉的用法很简单，只需把泡打粉撒在面粉中混合均匀，然后加入活化好的酵母、水和面即可
步骤6
3、和面步骤的说明 和面的主要作用是让面团形成很好的面筋网络，这样才能很好的包埋二氧化碳气体，使得馒头内部结构蓬松饱满，要求不粘手和成表面光滑的面团
步骤7
4、成型步骤图解 揉条图示：
步骤8
分割面剂子图示：
步骤9
5、醒面工序的介绍 酵母经过醒面的过程会产生气体，所以醒面工序也是蒸馒头的关键工序，要想把面醒发好，首先要重视醒面所需的条件，一般醒发的最适条件为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒面时间为40左右分钟
步骤10
6、馒头的蒸制 醒发好后的馒头胚就可以蒸出松软饱满的馒头
