做馒头什么时候放泡打粉
发布网友
发布时间：2022-02-26 22:00
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热心网友
时间：2022-02-26 23:29
和面时将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在面里)。
【蒸馒头步骤】
材料：面粉，白糖，泡打粉，温水。
1、将面粉中加泡打粉、白糖，搅拌均匀。
2、搅拌好的面粉加入温水在搅拌成面穗。
3、再将面穗揉成光滑面团。
4、放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
5、将发酵的面团揉匀排出气体。
6、揪成大小均匀的剂子、
7、将揪好的剂子揉成馒头毛坯，依次揉完。
8、依次揉好，摆放整齐，用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。
9、蒸锅加水，放入馒头毛坯，逐渐加温。
10、待水开后，大火蒸15分钟。关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。
11、出锅装盘，馒头就正好了。
热心网友
时间：2022-02-27 00:47
做馒头是在揉面团的时候放泡打粉，现以玫瑰花馒头的做法做示范：
玫瑰花馒头的做法
用料：紫薯75g、牛奶100g、水85g、泡打粉3g、中筋面粉310g
1、首先把准备好的紫薯洗干净，然后放到锅里蒸熟。
2、然后切成小块，倒入料理机里，再加入适量牛奶。
3、再启动料理机，搅打成细腻的紫薯泥，放在一旁备用。
4、然后取适量的水，倒入一个干净的容器中，加入适量的泡打粉。
5、搅拌均匀后静置5-6分钟，时间到后，看看泡打粉有没有完全溶解，溶解了就可以继续下一步了。
6、把溶解的泡打粉水倒入面盆里，再加入适量紫薯泥和适量面粉。
7、把它们揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵50-60分钟。
8、时间到后，把发酵好的面团在面板上，再揉几分钟，充分排气。
9、然后把面团平均分成8个小面团（小面团的大小按喜好即可）。
10、取一个小面团，再分成7份，其中6份分量相同。
11、然后把6个小面团用擀面杖擀成圆形的片状即可。
12、再把它们叠在一起，用一根筷子在中间位置压一下，如下图这样即可。
13、然后再把另一个小面团搓成锥形，放在起始的位置。
14、再把包裹着锥形的面团，从下往上卷起来就可以了。
15、卷好后，用刀在中间的位置把面团切开，分成两个面团。
16、把面团翻过来，再修饰一下，然后再把其余的面团一一弄好。弄好之后发酵30-35分钟即可。
17、发酵好之后，把馒头放到蒸笼里蒸18-23分钟（蒸好之后静置4-6分钟即可食用）。
热心网友
时间：2022-02-27 02:22
付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题。不一定要，泡打粉是蓬松用的，用酵母发酵的也很好，有的人用老面要加食用碱。建议用酵母就好。特别是初学者。
5,蒸馒头用中火就可以,水开后蒸20分钟即可
希望我的回答能够帮助到您，祝你生活愉快！
热心网友
时间：2022-02-27 04:13
看个人的选择，泡打粉主要是蓬松用的，但如果你是初学者，最好酵母发酵或者用老面发酵，不过老面要加食用碱。
扩展资料：
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
参考资料：
泡打粉-百度百科
热心网友
时间：2022-02-27 06:21
泡打粉是蓬松用的，用酵母发酵的也很好，有的人用老面要加食用碱。建议用酵母就好。特别是初学者。酵母做馒头的用法与比例1、用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。2、用酵母发面宜添加少量食糖。因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。3、酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时（约1：50），其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。4, 做馒头时先将酵母用温水泡开,然后加入面粉和匀,然后放置40-60分钟(30度左右温度最适宜),如果天气冷可以放炉火旁或者热水盆里.5,蒸馒头用中火就可以,水开后蒸20分钟即可.
