西红柿炒茄子怎么做？
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发布时间：2022-04-21 16:22
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热心网友
时间：2023-10-03 09:23
制作材料：番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定
配料：葱、姜、蒜头、青椒。
前期准备：茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝；葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。
调料：色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁。
制作：灶火打开，油温加热后放进少许盐，把姜、蒜搅拌炸至入味，倒进茄子，放白糖一两茶匙，加入美极鲜味汁，炒至八成熟时，放进番茄、葱段、青椒丝，概一两分钟后翻炒，放进鸡精起锅即好。
注：番茄不能早放，否则就会烂糊糊的有碍观瞻。
此菜的特点：酸酸甜甜就是我！当盛在白色瓷盘子里四周衬上生菜叶子的时候，你会看到汤浓的色泽,在白色瓷盘和绿色菜叶的映衬下如蟹黄的亮泽，此菜还是减肥人士的最好下饭菜呢，如果你没有胃口，不想吃油腻的话，来道这个菜是个不错的选择哦！
热心网友
时间：2023-10-03 09:23
做法一：长茄子两个，西红柿1个，韭菜几根，葱1截，朝天椒1个。茄子切块，西红柿削皮切块，葱切丝，朝天椒切碎，韭菜切段。炒锅热油，葱、辣椒入，煸出香味。茄子入锅翻炒，可加一点水，变软后，加西红柿、韭菜，翻炒几下，加盐、酱油、滴几滴老陈醋，即可出锅。
做法二：茄子切片，西红柿切块，蒜切碎。锅里不放油，烧热，放入茄子翻炒，等炒干水分后盛出。锅里放油，烧热，放入蒜和西红柿，炒香后放入茄子，翻炒两分钟。加盐，糖，酱油，鸡精，炒匀，出锅。
制作要领：番茄不能早放，否则就会烂糊糊的有碍观瞻。
热心网友
时间：2023-10-03 09:23
茄子不但营养丰富，而且做法很多呢，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也
可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。以前只吃蒜泥凉拌茄子，
总觉得其它做法茄子洗油多了，油腻又不健康。结婚后吃到婆婆用西红柿烧
的茄子也很不错哦，而且据说，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚
类。
也许外面大厨做的茄子过油炸更正宗，可总觉得自家做茄子才健康呢。做茄
子时一定不要用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，才可以有效地保持茄子
的营养保健价值。 茄子好吃也好美观呢，写了炒茄子保持色泽的5种好
方法跟大家分享，希望对大家有所帮助，做出健康又美观的茄子！
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营养分析：
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、
铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫
克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，
防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化
和出血性紫癜。
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材料：茄子、西红柿、葱、姜、蒜
做法：
1、西红柿洗净切块；葱姜蒜洗净切碎备用。
2、茄子洗净切块，一边切一边将已经切好的茄子块放入冷水中浸泡备用，炒时捞出沥干水分即可；锅中倒入少许油（不是炸茄子，只是将其炒软），放入切好的茄子，炒软盛出备用。
3、锅中倒入少许油烧热，爆香葱姜蒜碎，放入切好的西红柿块，加少许盐和水将西红柿炒出汤汁；然后放入茄子，加适量盐调味（我婆婆炒时会放少许胡椒粉，也蛮好吃的，这个根据个人喜好吧），待汤汁收浓加少许鸡精即可出锅！
炒茄子保持色泽的5种好方法：
1、过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。
2、滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。
3、加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。
4、浸水法：茄子去皮或者切块后，肉质会由白变褐，这是氧化作用的结果。可将切好的茄子立刻浸入冷水中，炒时现捞下锅，炒出来的茄子就不黑了。
5、撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子即省油又好吃。
参考资料：http://blog1.poco.cn/myBlogDetail.htx&id=1571468&userid=20556238&pri=&n=0
热心网友
时间：2023-10-03 09:24
用料
圆茄子半个
番茄1-2个
青椒两只
葱花
蒜
酱油
植物油
盐
调料粉
西红柿炒茄子的做法
直径15cm左右的圆茄子一半去皮洗净切条，建议切细点
茶杯口大小的番茄，最好是软点的，去皮切碎或切小块
青椒切片，蒜切薄片
锅内加适量食用油，待油烧熟后加入茄条和葱花一同翻炒
茄条略微变色，体积变小后，加入适量酱油，盐，调料粉继续翻炒
加入番茄和青椒，翻炒至茄子变熟，加入生的蒜片翻炒两下即可出锅
热心网友
时间：2023-10-03 09:25
西红柿炒茄子
食材：西红柿、茄子、蒜、盐、油、鸡精、淀粉。
做法
1、将茄子清洗干净，切片，然后再切成长条放入碗中，倒入适量淀粉包裹均匀备用。
2、西红柿清洗干净，切成滚刀状备用
3、将大蒜切成蒜末备用
4、准备起锅烧油，锅中多放点油，油热后，将茄子到进去，炸到金黄即可捞出，控干油分备用
5、锅中留底油，爆香蒜末，倒入西红柿翻炒均匀，煸炒至西红柿出汁
6、然后倒入炸好的茄子条翻炒均匀，加入适量盐和生抽一起翻炒入味
7、最后加入鸡精翻炒一下，即可出锅。
小贴士：
1、茄子条不要切的太细。切成条之后清洗一下、炸的时候拍粉刚上。
2、茄子一定要记得炸一下，不然炒出来的茄子容易发黑，口感不好。
