做蒜苔炒肉需要注意什么？
发布网友
发布时间：2022-04-21 16:23
共5个回答
热心网友
时间：2023-11-15 07:18
做法一
准备一块猪肉，如果不愿意吃肥肉的，可以准备一块瘦猪肉。将猪肉切成细丝。需要注意的是为了能够让猪肉的口感更好一些，切出来的丝更漂亮一点，一定要沿着猪肉的纹理切。把切好的猪肉放到碗里面，并且在碗中加入适当的料酒进行腌制，去除掉猪肉里面的血腥味道，同时加入适当的食用盐，抓拌均匀。
猪肉处理完成之后将蒜薹清洗好，并且切成等量大小的段。起锅烧油，等到油温7成热左右的时候，就可以在里面放入葱姜蒜了，用大火将葱姜蒜煸出香味之后，将肉丝放到锅里面翻炒。等到肉丝的表面出现了白色的时候，在里面放入适当的生抽和老抽，继续翻炒，确保肉丝之间没有出现粘连的情况，等到肉丝完全炒熟之后，将切好的蒜苔放进锅里面。
一般翻炒2~3分钟左右即可出锅，如果想要蒜苔的口感软一些的话，可以在里面加入一点热水，盖上锅盖之后闷两分钟左右的时间。
做法二
选择一块上好的五花肉，将五花肉切成等量大小的片放入到碗中加入料酒进行腌制。
蒜苔清洗好之后切成等量大小的小块。葱姜蒜辣椒切好放到碗里面进行备用。
等到五花肉腌制10~15分钟左右的时候，可以将腌制好的五花肉放到另一个碗中，并且在碗中加入适当的淀粉和清水，用手将五花肉和水淀粉搅拌均匀。
锅里面起锅烧油，等到油温升起之后，将切好的葱，姜，蒜辣椒放入到锅里面炒出香味，在锅里面加入一些四川的豆瓣酱，炒出红油，这个时候将腌制好的五花肉放入到锅中，用大火反复翻炒炒至7~8成熟的时候将切好的蒜苔加入进去，大火继续翻炒2~3分钟。
这样一道好吃的蒜苔炒肉丝就做好了。
热心网友
时间：2023-11-15 07:19
如果餐厅的食物令人愉快，那么自制的食物就是幸福。虽然这两种食物都可以为了吃，但在家里的味道总是不同的。现在是蒜薹上市的季节。蒜薹营养丰富，食用价值高。它们经常出现在自制菜肴的餐桌上。你经常吃吗？那么分享一道美味的家常菜，蒜薹炒肉丝。喜欢吃这道菜的朋友们，可以跟着这个教学学一学，保证会很好吃。让我们看看怎么做！
在开始正式做饭之前，我们首先需要准备以下配料：300克大蒜薹、300克嫩腰肉、5克豆豉、5瓣大蒜、1茶匙盐、1茶匙生酱油、1茶匙蚝油、1茶匙老酱油和少量水淀粉。具体做法如下：腰肉洗净后，先按纹理切片，再沿纹理切成丝。切好后，放入盘中，加入少许盐、2汤匙料酒和1汤匙淀粉，然后用手均匀握住，然后再加入1汤匙植物油均匀握住，防止粘连。蒜梗洗净后，切成寸段，然后放在盘子里备用。大蒜先压扁，然后切成粉末，然后放在盘子里备用。
开锅烧开水。水沸腾后加入1汤匙油。然后将蒜苗放入锅中，烫1分钟。蒜苗变绿后，用漏水的勺子取出，放在冷水中备用。把锅里的油加热。当油温达到50%时，将腌制肉丝放入锅中，用中火迅速摊开，炒至肉色变白，然后加入黑豆和蒜茸，倒入1茶匙酱油，炒匀，同时炒香炒色。香味出来后，加入煮熟的蒜梗，调味，加入1茶匙盐、1汤匙蚝油、1汤匙生酱油，倒入少许水淀粉，用大火快速翻炒，收集汁液，然后取出锅放在盘子上。如此简单美味的蒜薹炒肉丝就做好了。喜欢这种美味食物的朋友们，让我们尝尝它，以确保它味道好极了。
热心网友
时间：2023-11-15 07:19
首先选好新鲜的食材，然后把肉跟蒜薹清洗干净，着再把肉切成丝，用玉米淀粉腌制一下，最后把肉丝炒到七八分熟，再加入蒜薹一起炒就可以了。
热心网友
时间：2023-11-15 07:20
蒜苔肉丝在家里制作的时候，首先要选择里脊肉切成肉丝加入蛋清生粉和食用油腌制，然后在锅中划散，加入蒜苔一起炒。
热心网友
时间：2023-11-15 07:20
先炒肉丝，加上大料，十三香，少量生抽，适量料酒，把肉丝炒个九分熟就可以，不要炒太久，老掉就没有营养了，再把蒜薹加进去，翻炒，出锅前放入适量盐就可以了。
