馒头的制作方法和酵母粉应该放置比例。求配方。
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发布时间：2022-04-21 16:58
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热心网友
时间：2022-05-18 15:08
做馒头最好用高筋面粉。先用温水把酵母溶化，酵母与水的比例（我用自己的土法是一般酵母粉覆盖发面盆的水表面就差不多了。可以用筷子搅拌一下，待其溶化，加入面粉。
面粉成团后在28度左右发酵至面团与盆齐高就可以了，这时面团里会充满小孔。
将发好的面团放到面板上揉。如果喜欢呛面的，可以多放些干面揉。大概3分钟左右，揉成长条用刀切成一个个大小均匀的馒头，或是切成面块再揉成圆形的馒头。
将成形的馒头放到温暖的地方醒半个小时，最好有纱布之类的盖一下，以免表皮干硬。醒好的馒头用手掂掂去很轻。
将锅装水，把屉布浸水后铺到笼屉上，大火把水烧开，把醒好的馒头放到，每个馒头间留一指的距离，用以膨胀。盖上锅盖，待锅上大气，十五分钟后，调至中火，再过十分钟，就可以关火，又白又香的大馒头出锅了。
热心网友
时间：2022-05-18 16:26
他们都抄的，知道么，我说简单点，我的比例是一斤面4克酵母4克发孝粉，如果你不放发孝粉那你就多放点酵母，但发的时间比较长..根据温度来决定发的时间，发一定要发好，这个最重要..没发好蒸出来颜色发黄，发过了会瘫.....我做点心的馒头不常做，还有谁醒馒头还盖纱布，醒馒头能盖纱布么？
热心网友
时间：2022-05-18 18:00
高筋面粉100克 干酵母0.5--1% 盐0.3% 糖5--25% 水60ml 干酵母 盐糖分别用少量水溶化
和面之后在30--40度之间发酵 2--3小时发酵之后成型 再醒面30分钟 下锅就ok
