什么样的醋最好？
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发布时间：2022-04-21 17:04
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热心网友
时间：2023-05-30 11:19
总酸度大于等于3.5g是好醋。
总酸度也是衡量醋的一个标准，从这里可以看出醋的浓度和酸味，一般来说，醋的总酸度在3.5g-9g之间，如果所含的酸度越高，就说明这种醋的醋酸浓度越高，味道越浓，品质越好。而且只要醋的总酸度大于5，那么它基本是不需要添加防腐剂，如果有添加，那也是非常少的添加剂，大家可以放心选择总酸度高的醋。
热心网友
时间：2023-05-30 11:20
纯粮食酿造出的醋好，看好是不是酿造的，但现在大部分醋瓶上都显示其醋是酿造的，不过，想识别它好不好、真不真并不难。买醋时用力晃晃醋瓶，观察瓶里有没有沫子，沫子多且不容易消失，就是酿造的醋，若有一点沫且沫子很快就消失了，或无沫子，这样的醋就是化学醋，化学醋对人体有危害，但市场上还是有卖的，因为它可以节约成本。
鉴别方法如下：
1.瓶身有“酿造”字样：如果是酿造醋，一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字（当然还可能是“纯酿造”、“酿造食醋”等类似的字样）。没有这个特征的基本就是默认了自己勾兑醋的身份。
2.执行标准为GB18187：这就是国家关于酿造食醋的食品标准的编号。
3.总酸度较高：即使是酿造醋也有最优和次优的区别。一般来说醋酸含量越高越好，比如总酸度一栏为6%（大约相当于每100毫升中含醋酸6克）的就比3%的好。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚，也表明更能抵抗细菌污染，易于保存。不过，食醋通常都会加些国家标准许可内的防腐剂（比如苯甲酸钠或山梨酸钾），因为一瓶醋往往能吃两三个月，人们又没有用冰箱冷藏的习惯，不加防腐剂的话醋很容易长出白膜来。
热心网友
时间：2023-05-30 11:20
食用醋有红、白两种，优质醋要求为琥珀色或红棕色或黑紫色。优质醋应透明澄清，有光泽，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮股。优质醋酸度虽高而无刺激感，酸味柔和，稍有甜味，回味绵长，不涩口，浓度适当，无其他异味。
注意事项：
醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。
肠胃虚寒的人，更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法。所以，饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物。
以上内容参考：
人民网-醋的8个惊人好处 选购食醋有妙招
热心网友
时间：2023-05-30 11:21
什么样的白醋才是好醋，要认准瓶子上的这两个字，不怕买到劣质醋
热心网友
时间：2023-05-30 11:22
付费内容限时免费查看回答你好推荐以下几款纯粮食醋1.恒顺6度酿造白醋特点：优质食材原料,卫生健康上榜理由： 色泽透亮的白醋，酸味纯正同时香而味甜，可以有效提味增香并去腥解腻，选用优质的食材为原料，白醋卫生又健康。
六必居龙门白醋特点：酸而不涩,适合烹调常备上榜理由： 精选的优质粮食，酿造出的白醋味道上格外酸爽。酸而不涩的特点，使得白醋不论是烹调还做蘸料味道都很鲜香。
粮食醋粮食醋也叫酿造食醋，因为粮食醋是用固态的高粱、大麦、豌豆等粮食，经过蒸煮、糊化、液化、糖化、两次发酵、氧化等工序，才酿造好的食物，而复杂的酿造工艺，能最大限度地保留醋的香味和原材料中的营养价值。而粮食醋的产品标准编号是“GB/T 18187固态发酵～
