饺子皮怎么和面水和面的比例
发布网友
发布时间：2022-02-26 12:19
共3个回答
懂视网
时间：2022-02-26 16:40
饺子皮怎么和面？
1.用料：低筋面粉200ｇ、盐2ｇ、水90ｇ、鸡蛋90ｇ。
2.先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。
3.此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。
4.切下一块，左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度，配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚，两边薄的面皮。
总结
1.准备做饺子皮的用料。
2.将面加水，鸡蛋液搅拌均匀。
3.将面揉为一体，醒十分钟。
4.切下面团，擀出饺皮。
热心网友
时间：2022-02-26 13:48
一般水饺皮面粉和水的比例是3:2，如果要做劲道的水饺皮，那么面粉和水的比例就是5:3。
热心网友
时间：2022-02-26 15:06
付费内容限时免费查看回答一般水饺皮面粉和水的比例是3:2，如果要做劲道的水饺皮，那么面粉和水的比例就是5:3。大家在做饺子皮的时候，不仅要注意面粉和水的比例，还要注意和面时候使用水的温度等因素。饺子皮的做法：在盆里倒入500克面粉，加入300毫升的清水，再加入3个鸡蛋的蛋清，蛋清会使得面里蛋白质增加，这样包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。先用筷子按照同一方向画圆，搅合成絮状之后，用手反复揉搓，直到面团均匀、有光泽，有劲道。再用湿布包裹住面团，醒面30分钟。面团醒了之后，从中间压平，把中间掏空，然后揉拉成圆绳型，扯断，形成长条。
