钵钵鸡的简单做法

发布网友 发布时间：2022-04-21 14:31

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-08-03 18:40

1、熬底汤：锅中加水，放入土鸡腿两个，棒子骨半根，适量生姜，料酒，水开后撇去浮沫，炖煮至鸡腿熟透捞出冰水晾凉，这一步主要是可以让鸡肉收缩发紧，口感脆爽，将原汤过滤放凉备用。
2、准备食材：钵钵鸡不仅有鸡肉，也可容耐其他菜品。鸡胗、鸭肠、鸡尖、火腿肠、鸡爪、毛肚、豆皮，西兰花、藕片、海带、木耳等自己爱吃的菜。都焯一遍水。蔬菜时间不宜过长，保持菜品的脆度。肉类菜品煮熟，鸡腿肉改刀切长条。
3、串串成型：竹签洗干净后开水烫煮一下。把焯好的菜穿串成型放盘备用。
4、调汁：原汤里加入生抽、耗油、白糖、盐、鸡精、熟白芝麻、花椒油、辣椒红油等调料，搅拌均匀。所用红油必须是放香菜、小葱、大葱、洋葱、五香调料炸制出来的红油，才能吃出复合口味，令串串口感更富有层次，可以多放一些，让汤色红亮，增加食欲。
5、浸泡入味：准备大的容器，将串串放入浸泡，如果汤汁味道较大，十分钟左右即可食用。丨

热心网友 时间：2022-08-03 20:32

我觉得钵钵鸡最简单的做法就是买一包现成的钵钵鸡底料，然后再买一些自己喜欢吃的食材煮熟，用高汤调一下底料就好了。

热心网友 时间：2022-08-03 22:40

钵钵鸡的简单做法，将那个买来的鸡超市血水，锅中油烧热，浇了葱姜蒜爆香，然后将鸡道理里头爆炒，加水那个盖过鸡面，炖煮30分钟就可以了。