做油焖大虾怎么做才能虾肉更鲜更嫩？
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发布时间：2022-04-21 17:38
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热心网友
时间：2023-09-02 06:08
虾肉中的钙含量，还是比较丰富的，并且脂肪含量比较低，吃的再多，也不会长胖。所以很多人，都喜欢在家自己学做油焖大虾。但是对于厨房小白来说，要想做出来的油焖大虾，虾肉鲜嫩红亮，也是需要掌握很多方式方法的。例如在做油焖大虾的时候，一定要将虾线去除，并且用盐和料酒，腌制若干分钟。这样就能够去除，虾肉中的腥味，也能够腌制更加入味。并且在炒虾的时候，一定要将虾头中的虾油*出，这样味道会更好。
一、做油焖大虾，掌握哪些要点，能使虾肉鲜嫩更红亮？
首先准备好食材，虾，生抽，白醋，老抽，白糖，蒜，酿酒，食盐。然后将买回来的虾线，处理干净，减掉虾须。然后用凉水冲洗干净，放入碗中，适量的加一些盐和料酒。用保鲜膜盖上，腌制若干分钟。将大蒜切成蒜末，再放一些老抽，生抽，白糖，白醋，适量的清水，搅拌均匀。这样料汁，就调好。所有工作准备就绪以后，起锅烧油，油热后放入蒜末，煸炒出出香味儿。然后再将大虾，放入锅中，快速翻炒。并且要将虾头上的虾油，也要炒出来。炒至变色以后，将调好的料汁，倒进虾身当中翻炒。
二、结语。
一定要开大火，快速翻炒，并且能将虾肉中的香味儿*出，出锅之前，撒上一些香菜或者葱花，做点缀即可。一定要记住，虾肉本身是比较滑嫩的，所以要快速翻炒，不能时间过长。否则很容易，将虾肉炒老，影响口感。并且在烹饪的过程中，会适量的放一些白糖或者醋来增加口感。而且虾头一定不要扔，因为虾头中有虾油和虾膏，能够很大程度的提升菜品的鲜美。在做油焖大虾的时候，一定要先腌制，这样就能够去异味，还能够让虾肉更加的入味。
热心网友
时间：2023-09-02 06:09
在制作油焖大虾的时候，首先要锅内放油，将油进行油炸，炸出虾油，而且要适当的加入啤酒和料酒，这样虾肉才会比较紧实，而且色泽红润。
热心网友
时间：2023-09-02 06:09
大虾避免直接下，应该先把虾用料腌制一会儿，炸的过程中要用锅铲按压虾的头部，将虾油*出，适当的将调味料调成汁，连同虾肉一起焖煮。
热心网友
时间：2023-09-02 06:10
要提前将大虾焯水，还要将虾线去除，要将大虾用油煎一下，先将料汁调好，之后将大虾爆炒，倒入料汁盖锅闷熟即可。
