东北的蘸酱菜是用的什么酱？
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发布时间：2022-04-21 17:36
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时间：2023-07-05 06:35
1、东北沾菜吃的是大豆酱，大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和水，经过制曲和发酵等过程而制成。大豆酱是常用的烹调原料，适用于爆、炒、烧、拌等烹调方法。
2、做大豆酱的原料大豆要求干燥，无霉烂变质现象。制酱面粉，一般用普通标准粉，要求无发霉变质现象。食盐要求颜色洁白，氯化物含量高。用水要符合国家饮用水卫生标准。
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