不用凉糕粉怎么做凉糕
发布网友
发布时间：2022-04-21 17:35
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-19 04:06
1.先把米称好，拿水泡起。中途要换几次水，现在天气热最好放冰箱泡，不然要酸，提前泡一天；
2.兑石灰水，网上好多都说滴是石灰跟水滴比例是1:40，分200g水出来放入5g石灰（经过反复验证，由于所需要的石灰水是200g，石灰化散过后有沉淀不能取得200g水，并且浓度不是很大，所以大家在按到这个比例来的时候应该多些水多些石灰才能得到高浓度滴石灰水，最好就是15g石灰兑350g水)兑好后搅拌几次就不要动了，等石灰水沉淀后，取上面澄清滴部分，得到250g左右的石灰水，放在旁边继续静止。
3.将泡好的大米轻轻洗一哈，因为已经泡软了，洗重了米就烂了哈！滤干水分后加入175g水，用料理机打至细滑无大颗粒，用过滤筛反复筛两道，一定要最细滴粉浆才细腻，不能用布帕子哈·稀一点滴纱布可以，密了滴不得行·米粉浆过不切。
4.锅内将剩下滴300g水煮沸，倒入米浆，中小火不停搅拌，一定要一直搅拌，不然就会生锅有糊味，直到米浆跟水完全融合，微微有点透明，就可以放石灰水了。石灰水不要一次性放完，分三次放，每次搅拌均匀后，再倒下一次，石灰水下锅后，这个米浆会变得有点黄绿色，这就是对滴，不变色就说明你滴石灰水要不是石灰氧化过期了要不就是浓度不够，最后小火不停搅拌，加入石灰水后搅拌时间起码是20分钟左右，小火慢慢搅拌。最后自己挑一点点起来尝一哈，看是不是有点碱香味，吃滴是不是有点夹口，是，就对了！可以装碗了！
5.放凉后，在碗头慢慢倒水进切，轻轻晃动碗让凉糕好脱模，脱模滴凉糕不要马上吃，放在水里泡一哈，外面都是弄个滴，可以把碱味泡掉一些，吃起更安逸！
