泡发海带的最佳方法
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发布时间：2022-04-21 17:36
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热心网友
时间：2022-05-04 06:17
海带中所含的营养物质是非常丰富的，经常食用海带对身体健康也是非常高有好处的，不过我们平常见的海带一般多是干的海带，在食用干海带的时候，是需要先进行泡发的，不过在泡发干海带的时候，是有一些方式方法的，为了不让海带的营养物质流失，在干海带泡发的时候，是有技巧的。
干海带怎么泡发最科学?
干海带用凉水淹没浸泡30分左右涨开了，洗去海带表面脏物换水后再泡，隔20分再换次水泡20分钟就可以了.不过还得视海带质量而定，如果海带肉厚硬的时间可再泡长点没关系，反之则时间再短点。
干海带到底需要泡多久
一般来说，海带浸泡的时间是根据海带的质地和含砷量来决定的，如果是质地比较嫩，含砷量较低的海带，那么浸泡的时间不用太长，但若是质地比较硬，含砷量多的，就需要泡久一点，
干海带经水浸泡5至10小时后，其中的含砷量仍高达5毫克/公斤;经水浸泡24小时后，其含砷量才能达到食用安全标准。因此，食用干海带前，最好浸泡的时间长一些。
海带有什么营养价值
海带含有丰富的碳水化合物、多种微量元素，尤其碘含量最高，除此之外，海带还含有粗蛋白、膳食纤维、糖类、甘露醇、氨基酸、胶质、维生素A/D/C/B1/B2/B5/B6等40多种活性成分，被誉为“海上蔬菜”。
干海带的挑选方法
1、看是否有白霜
海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质，这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面，因此，挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分*就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣。
2、看海带颜色
干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带。翠绿色则不要挑选。
3、观察外观及质感
好海带叶片宽厚，浓绿色或紫中微黄，没有枯叶。看海带是否完整，厚实，是否有小空洞，如果海带小且碎，或者有大面积破损，有小空洞则不要买。用手摸表面不粘的。
4、闻味道
没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。
热心网友
时间：2022-05-04 07:52
泡海带，记住别只用清水，只需一个简单窍门，轻松泡软干净无沙粒
摘要：现在天气比较干燥，我们也容易上火，那么是时候来碗下火的海带汤了。但是我们平时买的干海带泡发起来时间比较久，等待总是让人苦恼，有的时候还泡不开，影响口感，那么今天要跟大家分享一个简单的窍门，只是几分钟快速爆发我们的海带，而且没有腥味，一起跟着来了解一下吧
准备材料：白醋 面粉
首先：我们需要准备一个盆，然后把我们的海带用剪刀剪成小块，太长的海带它不利于泡发
我们剪成10~20厘米的小段就可以了
接下来我们在我们的盆里加入温水，大家记住一定要是温水，40度左右就差不多，
给它没过海带。大家记住千万不能用冷水或者开水，用冷水它不容易泡开，用开水容易营养流失。
接下来我们在我们的盆里加入少许的白醋
然后加入一点面粉
然后把它搅拌均匀
最后一步我们准备一个盘子或者盖把我们的海带全部压在水下
让我们的海带每个都能吸饱水分，就这样浸泡8~10分钟左右
时间差不多了，我们拿起来大家看一下效果怎么样
这样我们的海带就已经泡泡好了，我们来试一下它烂不烂
我们轻轻一撕可能就是烂了，这样就证明我们的海带就已经泡泡好了
为什么我们泡发的时候加一点白醋，我们的海带就能快速泡发呢？那是因为我们的干海带上面它会附着一层叫做褐藻胶的物质，它不溶于水，经过水的浸泡膨胀，会在我们的海带表面形成一层保护膜，阻止我们的海带泡发。这也是我们海带为什么泡发慢的原因，我们加入的白醋里面的醋酸可以有效地破坏这层胶质，
从而达到快速的泡发我们海带的效果。而加入的面粉是因为我们的海带表面会经常附着一些灰尘和泥沙，我们的面粉有很好的吸附效果，两者加一起泡发的海带即快速又干净，而且轻松泡软了
结束语:
快速泡发海带的小技巧是不是非常的实用，喜欢吃海带的朋友赶紧学起来用起来，希望小妙招能帮助大家去分，希望大家可以把它转发分享出去，帮助更多的朋友，我们下期再见。
热心网友
时间：2022-05-04 09:43
海带绝对是不可不提的一个，多年来，热度丝毫不减，并且被人们冠以“长寿菜”的美誉。因为担心海带不容易煮烂，烹饪前长时间浸泡是不对的。因为海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体，它能阻止水进一步浸入，因此海带很难泡发好。同时海带中所含的营养元素，也因为长时间浸泡而流失。
因此，最好办法是隔水干蒸后再泡发，即把海带放在蒸笼（锅）里蒸30分钟左右，再用清水泡发1小时左右。今天就图解海岛上渔民一直沿用的海带泡发方法。让小伙伴们都能熟练掌握，泡发出既健康又适合自己口感的海带。
（准备好干海带）
1、叠海带
把干海带叠一下或者用剪刀剪成20厘米左右宽度，适应锅的宽度为宜。
2、锅里放一盘子
放入足够的水，防止烧干锅。
3、大火蒸海带
开锅后开始计时间，蒸10-40分钟。为什么是10-40分钟呢？这主要是取决于个人的口感：
如果喜欢硬点，蒸10分钟左右，如果喜欢软糯一点，蒸40分钟左右。
4、清水泡发海带
海带自然冷却后，放入冷水里浸泡30-50分钟。期间换1-2次水，换水的目的一是让海带更好的吸水泡发，二是达到清洗海带的作用。
5、控制泡发时间
6、做菜食用
至此，海带就泡发完毕了，可以做菜食用了。
是不是很简单，一口炒菜锅，一个盘子就可以蒸制海带。
一点建议：
如果蒸锅够大，建议多蒸一些，方便以后食用。把蒸熟的海带再次晒干，晒干后的海带表面会有甘露醇析出，是正常现象。然后剪成20-30厘米大小的片放入自封袋中保存。以后可以直接拿来用清水泡30-50分钟，就可以做菜了。
