萝卜丸子怎么做才能鲜香又酥脆呢？

发布网友 发布时间：2022-04-21 17:40

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热心网友 时间：2024-03-21 01:17

【炸萝卜丸子】特点——咸香入味，酥脆可口，好吃又好做

[食材]：青萝卜半根，白萝卜半根，胡萝卜2小根，大葱半根，面粉适量。

[调料]：食盐10克，蚝油8克，五香粉5克，鸡精2克，泡打粉2克。

[制作流程]：

第一步：将所有萝卜去皮后清洗干净。

第二步：用刨丝器擦成细丝，再放入10食盐见拌均匀，腌制10分钟，中途用筷子搅拌下。

第三步：将大葱切成葱末备用。

第四步：萝卜丝通过食盐腌制会杀出水分，将腌好的萝卜丝用手挤去多余水分，将葱花放入萝卜丝中。（Tips：萝卜丝不要挤得过干，我们要用萝卜自身的水分来添加面粉让其抱团）

第五步：放入8克蚝油，5克五香粉和2克鸡精，搅拌均匀。

第六步：少量多次地放入面粉和2克泡打粉，用手抓拌成浓稠的面糊。

第七步：把萝卜丝面糊提前团成大小相等的丸子。

第八步：锅中倒入较多的油，油温6成热时，下入丸子，中小火煎制。

第九步：把丸子煎制成型且表面微黄时，转中大火继续煎制。

第十步：煎制30秒后，将丸子控油捞出即可。

【技术小Tips总结】——

1、炸萝卜丸子不用焯水也不用加水，用食盐杀出其自身的水分就可以。

2、在炸制挂糊类或面糊类的食材时，加入少量泡打粉可以是成品更加酥脆可口。

3、因为萝卜丝在腌制时已经放入足够的食盐，所以调味时不用再另加盐分了，而且通过长时间的腌制丸子更加入味好吃。

热心网友 时间：2024-03-21 01:18

用料  

胡萝卜    半根    

白萝卜    三分之一    

绿萝卜    三分之一    

红萝卜    三分之一    

香菜碎    适量    

葱碎    适量    

鸡蛋    1个    

面粉    1大勺    

淀粉    1大勺    

盐    半小勺    

十三香    半小勺    

胡椒粉    一点点    

简单 快速 萝卜 素丸子的做法  

萝卜擦丝

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加入少许盐 ；搅拌均匀 ，这样炸出来的萝卜不会很硬  ，要把放完盐的萝卜水倒掉，加入葱碎和香菜碎 ；搅拌均匀

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加一个鸡蛋 搅拌均匀

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加入1大勺面粉 ；1大勺淀粉 ，这样炸出来外壳脆脆的 ，凉了也是脆的 ，不会软塌塌

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搅拌均匀 成这个样

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用手团成丸子， 发放入热油中炸

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下边金黄定型就可以翻面了

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炸到两面金黄就可以出锅了

热心网友 时间：2024-03-21 01:18

怎么炸萝卜丸子更酥脆，看看吧

热心网友 时间：2024-03-21 01:19

炸萝卜丸子酥脆的做法

热心网友 时间：2024-03-21 01:20

1.把萝卜泡洗干净,去掉毛须。
2.把萝卜切成小丁,切丁脆,炸好的萝卜丸子隐隐还会有萝卜的水嫩脆爽。
3.把萝卜丁放在盆里,再加上肉馅和一个鸡蛋,肉馅的量也可以根据个人需要来调节。
4.再加入适量的面粉、盐和黑胡椒,搅拌均匀。
5.搅拌的过程中会因为盐的加入萝卜会析出水分,可以再加面粉搅拌成固态状。