乌骨鸡汤的做法:
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发布时间：2022-04-21 17:40
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时间：2023-10-07 20:24
乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。
乌鸡一般都辅以药材或褒或炖，下面分享四种乌鸡汤做法：
【黄芪乌鸡汤】
【材料】
主料：乌骨鸡600克
辅料：黄芪10克，胡萝卜30克，调料：大葱10克，姜10克，盐5克，胡椒粉2克
【做法】
1、乌骨鸡宰杀，去内脏，清洗干净；黄芪切片；胡萝卜洗净，切片；葱姜切丝，备用；
2、用沸水把乌鸡焯煮一下，沥去血腥腻味；
3、乌鸡放入大的汤碗，配上黄芪和胡萝卜；
4、将盐、胡椒粉用水化开；
5、化开盐椒水浇在黄芪和乌鸡之上，上锅蒸半个小时即可。
【健康提示】
1、补中益气，固表止汗，利水消肿，去毒生肌。
2、用于脾肺气虚、倦怠乏力、语音低微。
3、本方对于妇女产后体质的恢复和大病之后的体质恢复都极有好处。
4、民间常用这道菜来治疗妇女月经不调、月经痛以及白带过多、血虚气弱等各种女科疾病。
【食物相克】
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
【花旗参乌鸡汤】
西洋参（花旗参）原产北美洲的加拿大南部和美国北部，虽然与人参同科属，同为名贵的滋补强壮药物，但在药效和功能上又有很大的差异。人参列为补气药（补阳），西洋参列为滋阴药（补阴）。西洋参是一种人参不能代替的、具有其特殊治疗价值，性寒、味苦，入心、肺、肾，有退热清火、退虚热、补阴、生津降压之功能。临床上，能改善或消除津液、血液亏损症状，如形体消瘦、目赤耳鸣、口燥咽干。烦渴少气、腰膝酸软、阴虚发热、热病伤阴、肺虚久咳、咳血等症。西洋参加上新鲜的海底椰，枸杞子，在来一只乌鸡煮上一锅汤，既补血滋阴，又不怕上火，好汤。
【材料】
主料：乌鸡1只
辅料：花旗参适量，鲜海底椰适量，枸杞子适量
【做法】
1.将乌鸡洗净斩件汆水；
2.与其他材料一起入锅加水烧开文火煮1个小时加盐就OK了。
【乌鸡栗子滋补汤】
【材料】
主料：乌鸡1只、板栗200克
辅料：红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、盐适量
【做法】
1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出；
2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制；
3、红枣和枸杞用温水浸泡一会儿；
4、乌鸡炖半小时后，加入板栗；
5、再炖半小时后，加入红枣和枸杞再炖半小时左右；
6、最后加入盐即可。
【温馨提示】
1、乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。
2、炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
【山药炖乌鸡汤】
【材料】
主料：乌骨鸡1/4只、山药150公克
辅料：老姜30公克、青葱1根、红枣8颗、水800㏄、盐1又1/2小匙、米酒1大匙
【做法】
1.乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用；
2.山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用；
3.老姜去皮切片；青葱去头部切段；红枣洗净备用；
4.将作法1－3的所有食材、水和调味料，放入电高压锅内锅，按下「肉·鸡」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。
热心网友
时间：2023-10-07 20:24
瓦罐虫草乌鸡汤
主料：土鸡半只 香菇4～5朵 胡萝卜一根 大葱适量 生姜片适量 大蒜瓣适量 红辣椒壳2～3个 花椒少量
制作工艺：
1、挑选半只土鸡(不用特别大的，太老太油的鸡熬汤不好喝)，洗净斩小块，用料酒、盐、醋稍微腌制15分钟。
2、利用腌制鸡肉的时间，将泡发的香菇(如果是新鲜香菇则不用泡发)、胡萝卜切滚刀块儿备用。
3、锅烧热，菜油两勺，油热加一勺盐，下葱姜蒜辣椒壳花椒粒，爆香后倒入鸡块翻炒，加少许美味鲜酱油、醋、料酒、糖，鸡肉变黄断生后加入香菇、胡萝卜一起翻炒(可以再加一汤匙盐)，然后差不多了就可以加水，没过食材
4、汤在炒锅里烧开后尝一下咸淡适宜就可以倒进瓦罐里了，然后转小火慢熬至少两小时。(熬煮过程中最好是不要中途再加汤了，如果觉得汤少了，适当加点开水也行)
红枣莲子乌鸡汤
主料：乌鸡1只
辅料：红枣5颗 莲子5颗 薏米10克 百合10克 枸杞10颗 淮山40克 党参10克 川砂仁 姜1块 盐1茶匙
制作工艺：
1、将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿。姜去皮切大片
2、将汤料(红枣，莲子，薏米，百合，枸杞，淮山，党参，川砂仁和扁豆)放入大碗中，倒入清水浸泡2分钟后，将水倒掉，用清水反复冲洗2次，沥干备用
3、将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净为止。把沥干后的汤料倒入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2个小时
4、最后，打开盖子倒入盐调味，将小火改成大火煮5分钟后即可饮用
