买冷冻牛肉香有酒味什么原因？
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发布时间：2022-04-21 17:39
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热心网友
时间：2023-09-07 01:24
你好，牛肉干是经过曝晒然后密封通风避光保存的，曝晒是为了失去其中的水分，使得真菌很难大量生存，方便长时间保存，如果能闻到酒精味道的原因是真菌把牛肉中的牛肉蛋白分解成氨基酸类，然后再把氨基酸转换成一些小分子，比如把氨基通过硝化细菌转化成羧基，羟基之类的，这就是能闻到有些东西放时间长了有酸味，有究竟闻到的原因，建议是最好别吃了
