腌腊八蒜的配方比例
发布网友
发布时间：2022-04-21 17:40
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好二三四
时间：2022-08-18 14:30
导语：腊八蒜的腌制方法有许多，许多朋友也会在家来腌制。腌制腊八蒜的时候，大家都会需要用到瓶子。有些朋友想来了解一下，腊八蒜的瓶子可以有水吗？腌制腊八蒜的瓶子能有水吗？今天小编就为大家分享一下，希望可以给大家带来实质性的帮助。
腊八蒜的瓶子可以有水吗
不可以有水。
腊八蒜怎么腌制
1、准备好原材料：推荐选用今年新蒜3.5公斤，去皮后大概六斤左右、食盐375克、白糖375克、醋1600ML(具体的可以根据容器而定，但一定要漫过大蒜)、高粱酒少许。大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满，无磕碰的为佳，用倒将大蒜的根部削掉，将过长的部分去掉，洗净晾干。
2、步骤：将晾干的大蒜找一个干净的容器(整齐有序)装入，在大蒜上撒一层盐，撒好后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直至将所有大蒜放入即可。
要把握好时间，不能错过最佳期，大蒜腌制5-7天，每天需要翻动2次，早晚各一次，将泡蒜的容器准备好，沥净水分，将腌制好的大蒜一层一层码好，撒一层糖。
将醋倒入，一定要漫过大蒜，注意，醋不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离，防治溢出。然后在坛内放入高粱酒适量，起到杀菌消毒作用，封好瓶盖，放置阴凉通风处2个月即可。
3、腌制腊八蒜要用原醋：做醋蒜最好用原汁原味原色的发酵醋。目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用，又不能增加醋的风味，仅仅是加深了醋的颜色。消费者普遍认为，颜色浅的醋对了水，只有颜色深的才是好醋，这是一个误区。原醋的颜色通常较淡，而加了焦糖色，醋的颜色就会变深。焦糖色可以掩盖醋里面肉眼能见的异物，有潜在的食品安全隐患。而目前焦糖色有两种生产方式，一种是铵盐法，这种方法生产的焦糖色是国家明令禁止使用的，另一种非铵盐法生产的焦糖色也没有营养价值。
腊八蒜的来历
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。
泡腊八蒜用塑料瓶不好
千万不要用塑料容器泡腊八蒜。因为腊八蒜要用到醋，塑料容器用醋泡久了会产生化学反应，有害物质溶解到食物里，会危害人体。最好别用塑料容器泡腊八蒜，因为长期在塑料制品中腌泡，会使塑料内部填充剂塑化剂等有害物质释放出来，对人体不好。另外，腌制好的腊八蒜对塑料容器也会产生腐蚀性，不利于储藏。
腊八蒜用什么蒜最好
一般用紫皮蒜最好。春节将至，很多家庭都泡起了“腊八蒜”。泡“腊八蒜”的方法很简单:将蒜瓣剥去老皮，装入小坛，浸入食醋封严，直到除夕启封，那时蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳作料。泡“腊八蒜”最好用紫皮蒜、米醋。紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出来的蒜脆香。如用一般的蒜，泡出来别看瓣大，但色泽发紫，口感不好。而米醋色淡，用它泡过的蒜色泽碧绿，口感酸辣适度，香气浓而带有甜味。用陈醋熏醋泡过的蒜则色泽发黑，口感较差。
热心网友
时间：2023-09-22 00:44
腌腊八蒜的方法及配方比例:1.将蒜剥好，注意剥蒜的时候不要弄坏，如果坏了，在腌制过程中容易烂。
2.取干净的容器，容器洗好晾干，里面不要有水珠。将蒜装入容器大约四分之三处。

3.倒入米错，让米醋和蒜充满整个容易，盖好盖子，放置在阴凉处。
4.所谓腊八蒜，一般是在腊八那天腌制，然后春节吃饺子的时候取开来食用的，到时候蒜就会变成蓝绿色，非常的美味。
注意事项
腌制腊八蒜的容器里面不要有水。不要用塑料容器腌制。供您参考。
热心网友
时间：2023-09-22 00:45
腌制腊八蒜的方法很简单，奶奶说只要有蒜，醋和一个盛装的器具就可以了，首先我们要把容器清理干净，在放到阳光底下晒一会，要注意的是使用的时候里面不要有水滴，清洗完器具，我们制作蒜，蒜最好是选用紫皮的这样吃起来会比较可口，脆嫩，选择好蒜之后我们要把蒜扒皮，去除两头，这样腌的会更入味，在放到清水里搓洗，清洗过后一定要晾干，跟容器一样，制作的时候不要有一滴水分！
热心网友
时间：2023-09-22 00:45
腌制腊八蒜，不要急着放醋！奶奶教的秘方照做，脆绿好吃又美味，生活小窍门，生活小妙招，希望大家就会喜欢，谢谢
