红糖可以做面包吗?
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发布时间：2022-04-21 17:34
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热心网友
时间：2023-10-05 10:45
平时我们常用的那种蛋糕连模，其实不仅仅可以用来做小蛋糕，也可以用来烤小面包——比如，今天这款松软、柔润的红糖面包。
配一杯浓浓的红茶，你试试美不美！
【红糖面包】（8个）
配料：高筋面粉150克，鸡蛋（全蛋液）50克，水35克，耐高糖干酵母3克，红糖40克，盐2克，黄油30克
表面刷液：全蛋液适量
制作过程:
1、首先我们需要先处理一下红糖。如果你有君焙破壁机，可以将红糖放入破壁机的研磨杯，用干磨功能打成红糖粉（图左）。如果没有破壁机，那么将配方中的水换成开水，将红糖和开水混合并搅拌，直到红糖完全溶解在水中，成为红糖水，冷却后使用（图右）。
★红糖不同于我们平时使用的细砂糖，它质地松散且容易结块，因此要先打成红糖粉或者溶解成红糖水再进行揉面，不然容易在面团中留下未溶解的红糖颗粒。
2、接着就可以开始揉面了。将除了黄油以外的所有材料都投入君焙厨师机的搅拌盆，揉到初步出膜以后加入软化的黄油，继续揉到扩展阶段。全程参考时间大约需要15-20分钟。
★不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量，揉成非常柔软但不粘盆底的面团。
★如果没有厨师机，也可以用手工揉面，将面团揉起筋以后加入黄油，继续揉至出膜。
3、检查一下面团是否出膜。这个面团要揉至扩展阶段，用手慢慢抻开可以得到透光的薄膜。如果面团还没有出膜，可以继续揉几分钟，并检查面团的出膜情况，直到出膜为止。
4、将揉好的面团放入盆里，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵90分钟左右，直到面团变大。
5、面团变大到原来的2.5倍左右，用手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了（如果回缩表示发酵不够。如果塌陷表示发酵过度了）。
★这个面团的糖、油含量比一般的面包高，所以发酵时间会稍长一些。同时尽量使用面包专用的耐高糖酵母，以保证发酵的稳定。
6、发酵后的面团，用手掌压扁，彻底排出空气（可以用擀面杖将面团擀扁，帮助面团内空气的排出），然后分成8份，分别揉圆。
7、将蛋糕连模抹油防粘，然后将面团压扁放入模具里。
★也可以不用模具，直接将小圆面团放在烤盘上发酵，做成圆形的小面包。
8、进行最后发酵（理想发酵温度38℃，湿度85%）。一直发酵到面团变成2倍大即可，大约需要40分钟。发酵后的面团用手指粘面粉轻按会回弹。如果按上去面团变塌，说明发酵过度了哦。在面团表面刷一层全蛋液。
9、放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烘烤15分钟左右，直到表面金*即可出炉。
Tips:
1、可以在面团中加入1/8小勺肉桂粉，使做出来的面包带有肉桂的香气，和红糖的风味很搭，而且会让人感觉更温暖。不喜欢肉桂的同学就不要加了哈。
2、这个配方制作出来不会很甜，为了保证风味的充足，不建议大家减糖。如果减糖，水的用量可能需要相应增加。
热心网友
时间：2023-10-05 10:45
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。
综上所述，红糖只是一种可以调和口味的食物不能起到发酵的功效，做面包可以用发酵粉来发酵。
热心网友
时间：2023-10-05 10:46
步骤1/9
首先我们需要先处理一下红糖。如果你有君焙破壁机，可以将红糖放入破壁机的研磨杯，用干磨功能打成红糖粉（图左）。如果没有破壁机，那么将配方中的水换成开水，将红糖和开水混合并搅拌，直到红糖完全溶解在水中，成为红糖水，冷却后使用（图右）。★红糖不同于我们平时使用的细砂糖，它质地松散且容易结块，因此要先打成红糖粉或者溶解成红糖水再进行揉面，不然容易在面团中留下未溶解的红糖颗粒。
步骤2/9
接着就可以开始揉面了。将除了黄油以外的所有材料都投入君焙厨师机的搅拌盆，揉到初步出膜以后加入软化的黄油，继续揉到扩展阶段。全程参考时间大约需要15-20分钟。★不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量，揉成非常柔软但不粘盆底的面团。★如果没有厨师机，也可以用手工揉面，将面团揉起筋以后加入黄油，继续揉至出膜。
步骤3/9
检查一下面团是否出膜。这个面团要揉至扩展阶段，用手慢慢抻开可以得到透光的薄膜。如果面团还没有出膜，可以继续揉几分钟，并检查面团的出膜情况，直到出膜为止。
步骤4/9
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将揉好的面团放入盆里，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵90分钟左右，直到面团变大。
步骤5/9
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面团变大到原来的2.5倍左右，用手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了（如果回缩表示发酵不够。如果塌陷表示发酵过度了）。★这个面团的糖、油含量比一般的面包高，所以发酵时间会稍长一些。同时尽量使用面包专用的耐高糖酵母，以保证发酵的稳定。
步骤6/9
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发酵后的面团，用手掌压扁，彻底排出空气（可以用擀面杖将面团擀扁，帮助面团内空气的排出），然后分成8份，分别揉圆。
步骤7/9
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将蛋糕连模抹油防粘，然后将面团压扁放入模具里。★也可以不用模具，直接将小圆面团放在烤盘上发酵，做成圆形的小面包。
步骤8/9
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进行最后发酵（理想发酵温度38℃，湿度85%）。一直发酵到面团变成2倍大即可，大约需要40分钟。发酵后的面团用手指粘面粉轻按会回弹。如果按上去面团变塌，说明发酵过度了哦。在面团表面刷一层全蛋液。
最后一步
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放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烘烤15分钟左右，直到表面金*即可出炉。
热心网友
时间：2023-10-05 10:46
可以的，红薯是一种非常普通的食物，几乎人人都吃过，以前是为了填饱肚子的食品，现在大家重视健康，做为养生食品食用。红薯是营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、多种维生素和氨基酸。吃红薯能有效的阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。 红薯的吃法多样，今天为大家带来的是红薯面包，除了用红薯泥和面之外，在面包里面还添加了红薯块，外形上做成红薯，更加有趣。下面分量可以做7个红薯面包。
主料4人份
面包粉250克
红薯泥75克
红糖30克
全蛋液30克
精盐2克
奶粉7克
水112克
耐高糖酵母3克
黄油20克
辅料
红薯粒210克
可可粉5克
步骤1红糖红薯面包的做法大全
将红薯去皮切块，隔水蒸熟，压成泥，放进东菱1352AE-3C面包桶，加入水、蛋液、糖和盐
步骤2红糖红薯面包的做法图解
加入奶粉、面粉和切成小块的黄油，在面粉顶端加入酵母
步骤3红糖红薯面包的家常做法
选择面包机的和面程序10分钟，静置5分钟后再和面13分钟
步骤4红糖红薯面包的简单做法
面团和好后选择面包机的发酵功能50分钟
步骤5红糖红薯面包怎么吃
将面团取出，用手掌压出面团内的气体，分成7份，盖上保鲜膜，松驰20分钟
步骤6红糖红薯面包怎么做
将面团擀成椭圆形，放上蒸熟的红薯块
步骤7红糖红薯面包怎么炒
从上往下卷成橄榄形，收口捏紧
步骤8红糖红薯面包怎么煮
在可可粉上滚一圈
步骤9红糖红薯面包怎么炖
收口朝下，放在烤箱自带的不粘烤盘上
步骤10红糖红薯面包怎么煸
放入32度的东菱K40C烤箱内发酵50分钟
步骤11红糖红薯面包怎样煸
发酵好的面包坯
步骤12红糖红薯面包怎样做
放入预热好上火170度，下火180度的烤箱倒数第二层，烘烤15分钟左右
步骤13红糖红薯面包怎样炒
烘烤结束，面包取出晾凉，未食用的面包放保鲜袋内室温保存
成品图
烹饪技巧
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因为红薯泥和面粉的含水量不同，水量仅供参考。
各型号面包机和面时间和方法不同。
各家烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考
