肉粽和糯米的配比
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发布时间：2022-04-21 17:35
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热心网友
时间：2022-05-29 09:51
肉和糯米的比例是1:2.
准备用料：猪肉800g、花生200g、糯米1500g、白糖适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、五香粉适量
1、把糯米洗净泡十二小时以上。
2、浸泡好的糯米沥干水分，加入老抽，生抽，盐拌匀后腌制30分钟。
3、肉切小块。
4、加入调味料：老抽，生抽，五香粉，白糖，盐腌如冰箱冷藏24小时入味。
5、取一张洗净粽叶先卷成圆锥形，放入少许糯米。
6、再放入几块猪肉。
7、放少许糯米盖在肉上，用手指压实压紧。
8、将多余的部分向糯米的方向下压。
9、用手指捏住多余的粽叶，向一侧折叠。
10、把多余的粽叶折叠包裹。
11、用棉先绳捆扎结实。
12、将绑好的粽子放入锅当中，加水，水量需以能完全淹过所有的粽子为度，盖上盖子。大火烧开，后改为中火2小时。
13、成品。
热心网友
时间：2022-05-29 11:09
糯米肉粽的做法
粽叶 一捆
马莲 一捆
五花肉 100g
糯米 200g
大米 100g
1. 糯米提前用水浸泡6个小时左右，期间用手搅拌几次，可以让糯米吸水更均匀。
如果是包给宝宝吃，可以再准备一碗大米，但泡的时间不用这么久。糯米与大米的比例差不多为2：1，泡好之后，混合在一起，用手抓匀，这样包好的粽子吃起来没那么粘，但也不要一次性给太大块儿，谨防宝宝噎到。糯米提前浸泡是为了让粽子煮的时候更容易熟，也非常软糯。
2. 粽叶和马莲都要煮一下，煮过之后更有韧劲，包的时候不易碎。煮5分钟左右就差不多，然后再用凉水冲洗几遍。买粽叶的时候，最好挑选比较宽的叶子，包起来的时候更容易上手。
3. 里脊肉用姜丝，葱花，酱油，少许盐腌制一下，最好腌一个晚上更入味。小时候最喜欢吃带肉的部分了，肉肉周边的糯米都特别有滋味，香而不腻。
4. 糯米泡了6个小时，肉腌制一个晚上，粽叶煮好，全部的准备工作已经做好，就可以准备包粽子了。我一般用了三个粽叶，错位叠起来，卷成个漏斗的样子。
注意粽叶头的部分不要露出来太多，尾巴长一点没关系。很多咸粽子，连糯米都是加酱油等调料来调味的，但是要做给宝宝吃，我就减少了这部分的调料。
5. 先放糯米，用勺子压实一点，再放两三块儿肉。
6. 上面再铺一层糯米，可以少加点水，糯米煮的时候还会再吸水的。
7. 右手的虎口位置把粽子上面弄出个三角形，为了包出漂亮棱角的模样。全程一定要捏紧。
8. 把剩余的粽叶像个盖子一下盖下来，然后粽叶的尾巴顺势就给这个盖子缠住。
9. 最后用马莲缠起来，其实用我们平时缝衣服的粗线来缠也很好，虽然打结的时候比较麻烦，但是缠得紧，不容易散掉。最后缠线的这一步也很重要，如果缠得不紧，煮得时候很容易散开。
10. 粽子包好，准备要开始煮了。
12. 粽子包得不好看，但好歹吃起来味道没差，说好了当个笑话看呢。你也可以试试哟~端午节让全家人吃上你亲手包的美味肉粽。
