有什么家常菜
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发布时间：2022-04-21 17:35
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热心网友
时间：2022-05-23 16:12
第一道菜是鹌鹑蛋烧肉，要准备的食材有五花肉，一些鹌鹑蛋，料酒，冰糖，食用盐等。将五花肉洗干净，然后冷水下锅煮开，大火煮上五分钟左右捞出，然后再用冷水洗一下。之后切成适当大小放在盘子里备用。接下来往锅里加入油，适量的水以及冰糖，然后加热搅拌，一直到冰糖化开，并且糖水和油几乎混为一体为止，这一步就是炒糖色。糖色好了之后把五花肉倒入锅中翻炒，然后加入料酒，葱，姜，生抽以及水，大火烧开之后再改为小火慢炖。另外准备一个锅，加入适量水，把鹌鹑蛋放入锅中煮。将煮好的鹌鹑蛋去皮，然后放入五花肉里，往锅内加入食用盐，再煮上十分钟，然后收汁装盘即可。
这要说的第二道菜则是红烧茄子，小编是一个十分喜欢吃茄子的人，不管是炒茄子，还是油焖茄子，小编都喜欢。这红烧茄子做法也比较简单，先洗好两个茄子，然后把茄子切块。拍几瓣蒜瓣，葱切段。往锅内倒入食用油，可以多倒点，这样炒出来的茄子会更好吃。油热了之后加入一勺豆瓣酱，拍好的蒜瓣以及葱，翻炒之后，把切好的茄子倒进去，然后不断的翻炒就行，期间也可以加一点食用盐，其实不加也是可以的，因为之前加了豆瓣酱，而豆瓣酱本身就还有食盐的。待茄子熟了之后，最后加入适量鸡精来提鲜味，然后呈入盘子里就好了。
要说的第三道菜是凉拌海带丝，夏天吃上一道凉菜，心里是很舒服的，大家可能都喜欢去店里买凉菜，一个凉拼，几种菜放在一起，好吃又实惠。其实大家也可以自己在家里做凉菜，凉拌海带丝就是一个不错的选择。先选择一片颜色较深，叶片较厚的海带，然后将海带放入水中洗干净，再浸泡一段时间。之后把洗干净的海带拿出来切成海带丝，把切好的海带丝放入锅中，加入食盐，葱，姜和料酒一块煮一煮。注意，不要煮的时间过长，免得影响海带的口感。将煮好的海带丝用冷水洗一下，空干水分之后放入一个大盘子里，之后就可以进行调制了。将葱，蒜末，辣椒段，生抽，米醋，食盐，麻油一块倒入盘子里调制。就这样，一道美味的菜肴就做好了。
接下来要介绍的第四道菜是花菜炒肉丝，将五花肉切好，花菜切成小块，准备几瓣蒜瓣，葱，姜。把肉丝提前用淀粉勾芡一下，这样炒出来的肉会更鲜嫩可口。锅内倒入植物油，油热之后加入蒜瓣，葱，姜，把它们的香味炒出来。然后加入肉丝翻炒，加入少许的水，防止干锅。待肉丝炒的差不多的时候，把花菜倒入锅内，然后接着进行翻炒。之后往锅内加入适量的生抽，食用盐，待花菜熟了之后，再加入适量的鸡精来进行提味。最后关火，把菜呈入盘子里就好了。
上面这四道菜都是一些家常菜，而且做法也是很简单的，基本上大家看一遍都能做出来。平常在家为家人做一下，让家人在家里就能吃上大厨的味道。
热心网友
时间：2022-05-23 16:13
有一道名菜：越王东坡鸡，按照跨湖楼大厨的教程，在家也能做大餐
食材：
五花肉 6块
老母鸡 一只
葱 一把
姜片 适量
料酒 适量
酱油 适量
高汤 适量
蒜 适量
步骤一：取6块五花条肉，倒入热锅翻炒
步骤二：炒至略带金黄，加入料酒、酱油和高汤，炖煮
步骤三：把老母鸡放入砂锅中，腹中塞一把葱，大火煲鸡
步骤四：肉煮七成熟捞出，扎稻草入稻香
步骤五：把扎好的肉放入砂锅中，加入热锅的汤汁，与老母鸡一起煲，文火煲两小时四十分钟
步骤六：最后半小时，中火收汁，撒上葱花，一道经典的越王东坡鸡就做好啦！
热心网友
时间：2022-05-23 16:13
介绍几个简单的菜和面食,供参考:
(一)做菜:
原材料也有一定关系！
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。
一,最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。
2 少许时间长些。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。
干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
七,白切肉:
猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。
八,香肠做法:
切片，隔水蒸，要蒸烂。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。
九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄
十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
热心网友
时间：2022-05-23 16:14
家常菜就是寻常百姓家里经常且容易吃上的菜，地道的符合大众的口味。我经常去江西兴国社富利群餐馆吃家常菜，那家餐馆的家常菜最好吃。家常菜有：酸辣土豆丝 番茄炒鸡蛋 辣子鸡丁 红烧肉 米粉蒸肉 家常豆腐 小炒鱼块 白切鸡等等，好多好多的
热心网友
时间：2022-05-23 16:15
菠萝脆皮虾球
食材：海白虾12只，去皮菠萝180g，姜10g、番茄酱50g，糖7g，盐2g，黑胡椒粉适量，料酒5g，水50g脆皮糊水40g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，盐1g，五香粉适量
做法
1、 中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀，加入水混合成均匀面糊，再加入油搅拌成细腻均匀面糊，封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上;
2、 加入水和海白虾去壳去虾线，剖开虾背洗净;
3、将虾背靠虾头部位化开一个小洞，将虾尾塞入成虾球状;
4、处理好的虾球加入盐1g，糖2g，料酒5g，姜片和黑胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制15分钟;
5、去皮菠萝将中间硬芯去除，切成小块备用;
6、将番茄酱，糖5g，盐1g， 50g水混合在一起搅拌均匀;
7、腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干;
8、处理好的面糊拿出，加入泡打粉搅拌均匀，将虾球放入面糊中，将虾身沾满面糊;
9、锅中加油烧至三成热，将沾满面糊的虾球放入， 炸至一面蓬松金黄后翻面炸制，两面金黄后捞出控油备用;
10、锅留少许底油，加入番茄酱混合汁，烧开后，加入菠萝丁， 调中小火翻炒，至汤汁浓稠，加入炸制好的脆皮虾球，快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘。
