怎么煮五香牛肉
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发布时间：2022-04-21 17:37
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热心网友
时间：2023-09-28 08:54
食材
牛后腿腱肉 一块
姜 适量
花椒粉 适量
盐 适量
方法/步骤
选鲜牛后腿腱肉一块，注意挑选肥美、肌腱结实、饱满的，叫店家切掉腱肉周围的筋、杂肉，保持腱肉完整成型。牛太瘦，则影响口感，不可取。
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先将牛腱洗净，可以用钢叉在牛肉上插出一些小孔，然后撒上盐、花椒粉和生姜末，让其腌制3个小时，这样就更加入味了。
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在等腌制的过程中我们可以准备好煮肉料：八角，花椒，桂皮，陈皮，香叶，姜等等
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牛油加热，把所有准备好的香料放进锅放入锅中煮开，加入糖（如有骨头汤更妙），至卤香释出；
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放入牛肉，先用大火煮十分钟，关小火慢炖一个半小时，熄火让牛腱再浸一个小时，让其充分吸收卤香味，即可捞起晾干；
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6
看好纹理，横向切片后装盘即可。
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END
注意事项
煮肉料根据自己家里的储备，如果家里平时不准备，可以直接在超市买一包即可。
切牛肉必须看好纹理，横向切断纹理，这样切出来的牛肉片容易爵嚼。
热心网友
时间：2023-09-28 08:55
材料：牛肉650克 、丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克 、八角2个、香叶5片 、姜5片 、葱2根 、黄豆酱
做法一：
1. 牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。
2. 用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
3. 将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。
4. 抓匀后腌制二小时以上
5. 所有材料放入电压力锅
6. 锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。
7. 煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。
做法二：
1、选鲜牛后腿腱肉一块，注意挑选肥美、肌腱结实、饱满的，叫店家切掉腱肉周围的筋、杂肉，保持腱肉完整成型。牛太瘦，则影响口感，不可取。
2、先将牛腱洗净，可以用钢叉在牛肉上插出一些小孔，然后撒上盐、花椒粉和生姜末，让其腌制3个小时，这样就更加入味了。
3、在腌制的过程中我们可以准备好煮肉料：八角，花椒，桂皮，陈皮，香叶，姜等等
4、牛油加热，把所有准备好的香料放进锅放入锅中煮开，加入糖（如有骨头汤更妙），至卤香释出；
5、放入牛肉，先用大火煮十分钟，关小火慢炖一个半小时，熄火让牛腱再浸一个小时，让其充分吸收卤香味，即可捞起晾干；
6、看好纹理，横向切片后装盘即可。
