《茶,一片树叶的故事:他乡故乡之泰国》P9
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发布时间：2024-09-27 18:00
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时间：2024-09-27 19:57
茶的传播，在最近的一百多年达到高潮。从亚洲到非洲，茶在所有适宜的土地上都找到了家。茶是包容的，在不同国度、不同种族、不同文化的人手中，茶，呈现了无穷无尽的可能性。无论在故乡，还是远方。中国南方的春天，最初是金色的。这是阳光的色彩、是油菜花盛开的色彩。这是播种的季节、采摘的季节、是酝酿希望的季节。当金色逐渐褪去，绿色的帷幕拉开，茶，成为春天舞台的主角。中国、日本、印度、肯尼亚，从亚洲到非洲，所有的茶叶国度都苏醒了。
泰国曼谷
在泰国人看来，茶是水的艺术。尼克：大家好!我是尼克。你也可以叫我魔术师尼克。我不会复杂的魔术，我只会水的魔术。尼克今年三十岁，每个周末，他都要在曼谷的恰图恰市场卖拉茶。奶茶最初由印度移民带到马来西亚，马来西亚人发现，将茶与奶混合后，用拉这个动作可以获得更为香浓丝滑的味道。尼克因为一手拉茶的绝活，被人称为魔术师。
拉茶在东南亚各国都极受欢迎，一个掌握高难度技巧的拉茶师甚至能够称为年轻人的偶像。尼克：一开始我只能拉一杯，后来我尝试两杯一起拉。再后来我在屋顶练习的时候，我蒙着眼睛也可以。尼克在恰图恰市场，每天可以卖掉将近三百杯奶茶。每杯奶茶售二十泰铢，约合人民币四块钱。
尼克：我喜欢恰图恰市场，在这里我们能够遇到世界各地的朋友。我的奶茶会陪伴他们游遍恰图恰。在曼谷，水史有生命的。每一条河，每一个生活在水边的人，每一只动物，都可以感知到水的生命。曼谷因为水给它注入了灵魂，大家都叫它天使之城。虽然我只是一个拉茶的。但是我也在探讨水的艺术。当水遇到茶，就变成我手上舞动的丝带。泰国人喜欢喝滑顺和甜美的茶。当茶在空中划过，你不觉的好喝吗?
泰国美斯乐
泰国人在中国的影响下，很早就开始饮茶，但种茶却是很久以后的事情。如今，泰国的茶园主要集中在北部山区。美斯乐是其中名气最大的茶区。我为了一个女人才来美斯乐。她也是云南人，也是美斯乐人。
卢瑞铭是中国的茶师傅。1990年他来曼谷旅游，与一个美斯乐女孩一见钟情，留在了泰国。我跟她上来，上来看的时候，整山都是茶。我在，我的故乡也全都是茶，所以好像有一种亲切感，所以说我跟她一起种茶，一起奋斗了二十年。美斯乐，地处世界毒品产地金三角的边缘，一度被非武装所控制。从上个世纪八十年代开始，联合国鼓励整个金三角，进行茶叶替代种植。茶，令美斯乐人重获生计。
卢瑞铭带来了乌龙茶的制作工艺。当地人都叫他阿铭哥。随着今年雨季的推迟，阿铭的茶厂迟迟不能开工。往年大概是三月底就有雨了。基本上都会有一场一场的雨。真的今年到现在都没有办法。雨都不下，全部的农民都很伤脑筋。美斯乐最主要的产业，是茶叶和旅游。这里聚集了泰国北部众多少数民族。对很多西方游客而言，美斯乐是泰国最像中国的地方。美斯乐的几千名华裔是中人的后代，他们称自己为云南人。
1949年，原本驻扎在云南的一支部队败退到缅甸，又遭到缅甸军围剿。在热带丛林里，一路逃亡到泰国境内。为了生存，他们充当泰国的雇佣军，在平定泰国内乱的战争中立下了军功。1982年，他们交出最后一批武器换得泰国公民的身份，结束了三十多年颠沛流离的生活。现在，这些老兵和子孙，大部分靠种茶为生。他们到现在还维持着中国的传统，用茶叶来祭祀山神。这样的祭祀，阿铭每年都会参加。
我卢瑞铭从来到美斯乐，求山神保佑我，今年的茶能够丰收。合家大小平安。他们来归顺泰国。什么的都缴械了。缴械，换的条件就是，好，给他们成为泰国的公民。那么，泰皇就划美斯乐一万五千赖(合三万六千亩)的土地，给这些老兵他们去种植。原来为什么种茶的原因是这样。那个时候我们美斯乐养殖业没有。希公(段希文)就教说，全美斯乐一到八组就去罗家那边种茶。我们每个村民一家一户，就砍一棵树去那边种着，然后飞机来转来巡查，说我们美斯乐是种茶的。不种什么毒品是种茶为业。所以说我们茶的生产，原因是这样引起的，然后就这样一批批种茶来了。这是种茶的原因引起的。
流落他乡的中国人，在异国的荒山里，开始了一段刀耕火种的新生活。美斯乐的气候土壤与中国云南相近，种茶成为最合适的选择。一直到三月底依旧没有要下雨的迹象，阿铭把精力都放到盖厂房上来。去年，阿铭和妻子二十年的婚姻结束了。阿铭曾经拥有美斯乐最大的茶厂。离婚后，他把全部资产都留给了前妻。
我确实曾经想过要回去。但是后来自己静静地想一想，我来这边一二十年了。我最主要是跟这边这些老兵、老兵的第二代大家都有感情了。像整个美斯乐说起阿铭哥每个应该都认识。我曾经跟大家讲说，我要来到泰国，要把这个泰国的茶叶，做到世界有名。
四月底，美斯乐终于飘起了雨。阿铭的茶园终于可以采摘了。在美斯乐山区，人口最多的是泰国的阿卡族。这些山居民族，成为华裔种茶最得力的帮手。阿铭要做的茶，工艺来自，名字叫做东方美人茶。东方美人是英国女皇取的名字，她有喝过这个茶。这个是要经过小绿叶蝉，是一种小虫，绿绿的，它来吸食以后才有这种茶。这种是要没有打农药、没有施肥才有。
在美斯乐，大家都很信任阿铭的加工技术。很多人直接将采好的茶青送到阿铭的工厂，委托他来制作成乌龙茶。东方美人茶，我们采回来的时候必须萎凋，要比一般的茶都来得重。为什么?日光萎凋你没有重一点，它本身的蜜香就没有办法表现出来。采这么长，叫他采这种。结果采这么长来掺在一起，根本要做好的东方美人都没有办法做。没有办法，这就做西方美人不是东方啊。
二十多年前，还在的阿铭，学会了东方美人茶的工艺。那时他偶尔会从报纸上听到美斯乐老兵的新闻，但从未想到有一天自己会成为他们的兄弟。有很多的老兵就来问。阿铭你种这个茶。我们种这个茶你看一公斤才几块钱。你种这个乌龙茶，一公斤可以卖多少?我跟他讲，我在是卖一千多块，他说这不可能。泰国一个月薪资，那时候才多少，两三千块吗。谁来跟你买这一千多块的茶。那我说没关系啊。我就来试种看。现在阿铭希望用这款东方美人茶提升美斯乐茶的名气。东方美人喝起来，就好像说跟美女在交谈。真的口感不错。阿铭现在已经有了新的感情，太太是一个泰国姑娘。
两个人又可以共同组织一个家庭。事业两个人又好像以前一样又从零开始。三十二岁来到美斯乐。今年五十三岁了。刚二十年。当初我跟这些老兵讲，我要把美斯乐变成一个鹿谷乡。他们说鹿谷乡是什么?我说整条街都是卖茶的，都是工厂，今天已经实现了。泰国茶叶的大规模引种，只是近现代世界茶叶种植热潮的一个片段。（点击图一可观看纪录片）
