推荐一下,五花肉怎么做才好吃?
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发布时间：2024-09-28 07:36
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热心网友
时间：2024-10-01 02:22
五花肉有很多做法，我觉得最好吃的是我们宜宾的熏肉。主要材料：五花肉、花椒、八角、山奈、橙皮、桂皮、香叶、老姜、白糖或冰糖（炒糖色最好是冰糖），盐、味精。五花肉洗净后放入锅里煮五分熟捞起。将五花肉切块，肥瘦相连。锅中放些许植物油待油温稍热将切好的五花肉放入锅里翻炒，待水份炒干后将花椒、八角、山奈、老姜片等香料放到锅里同肉一起翻炒，炒到五花肉出油后将肉连同油全部倒出来待用。锅里放一点点油（炒五花肉的油），油热后将冰糖放到锅里翻炒出糖色，注意糖色不能炒老了，要不然有苦味。将五花肉连同油倒入锅里再次翻炒，再加适量的盐和味精就起锅装盘，然后将油倒出来，这样香喷喷的熏肉就做好了。倒出来的油非常香，拌面特别好吃。
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时间：2024-10-01 02:22
这个问题，其实在一千年前的北宋已经被市井小贩们解决了。有本著名的市井介绍文集《东京梦华录》里曾经提到在当时有种小吃叫：旋炙猪皮肉。据文献记载，它的成品表皮晶莹剔透，成蜂窝状，如琥珀一般。肉酥香而皮脆爽中带一丝软糯，是当时夜市的王牌小吃。但是，万分可惜的是，当时没有孜然和辣椒，甚至连五香粉都没有。所以这味旋炙猪皮肉是蘸芝麻糖，蒜汁醋或者梅子酱吃的。本吃货想想就吃不下去。当然，书里也记载了如何制作。简单得说，就是先腌制五花肉。然后烧开水，提肉浸在热水里，保证皮和肥肉烫到就可以了。紧接着用竹刺密密麻麻的在猪皮上扎孔。再洒上一层盐和草木灰混合的盐水。烤的时候，皮朝下先用大火燎烤，边烤边刷马油(原文如此，应该植物油也可以)。皮就会爆开。再把整个肉烤熟，旋炙猪皮肉就做好了。旋是切的意思，炙为明火烤，猪皮肉就是猪五花。这道贯穿古今的小吃现在在棒子那边成了高端的象征。他们或许不知道，宋朝人吃它，一是因为它便宜，二还是因为它便宜。苏东坡不说了吗，有钱人讨厌吃，没钱的又不会吃。猪肉远没有狗肉羊肉贵，所以才会巨于市井，贯穿千年。
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时间：2024-10-01 02:23
烤五花肉是非常不错的一种吃法。五花肉洗净蒸熟后，在有皮的一面切十字花刀，深度为1厘米，宽度为2厘米。撒入少许盐腌制，用手将盐均匀抹开。将五花肉侧过来，侧面抹上盐、五香粉和胡椒粉，涂抹均匀。五花肉的其余面也同样撒上盐、五香粉和胡椒粉，涂抹均匀。将腌制好的五花肉放置在不锈钢碗上，使五花肉拱起，放入烤箱先预热烤箱至65度。预热完成后选择4D热风模式，温度设为65度，烘烤8个小时。低温烘烤8个小时后，将五花肉取出。预热烤箱至250度，预热完成后将五花肉再次放入烤箱，选择4D热风模式，温度设置250度，时间设置10分钟，让五花肉在烤箱里爆皮即可。味道特别棒，特别是肥肉的地方，非常焦脆鲜美。值得一试。
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时间：2024-10-01 02:23
最初吃烤五花肉，数韩式烤肉最为著名。圆形的铁盘烧热之后，将几片又大又薄的五花肉平铺在上面，随着温度的升高，油脂在高温下起了反应，开始“滋滋”地冒着油花。温度继续升高，将五花肉翻个面儿，直到肉片的两面都变了颜色，用剪刀将肉片剪成小小的肉块，随后使五花肉均匀地受热，油花起泡，就可以蘸酱料和辣椒粉食用了。五花肉爆皮是个技术活，需要在适当的温度下聚精会神地观察肉皮的变化，不时地用夹子翻动五花肉，既不能让肉皮糊了，又要让肉皮在适当的温度下爆皮。爆了皮的五花肉香气浓郁，与瘦肉、肥肉一同食用，任凭油花在嘴巴里飞溅四溢，是一种吃肉才能享受到的满足感。
热心网友
时间：2024-10-01 02:24
五花肉是很常见的一种食材，不过有一些人会觉得五花肉有点肥，所以不太爱吃五花肉，其实五花肉做好了，会有肥而不腻的口感，而且有一些菜在做的时候，用五花肉比瘦肉要更好吃呢。比如说红烧肉，把五花肉切块之后用水焯一下，之后热锅里放油，放糖炒出糖色，把五花肉放进去，再加入葱姜蒜，大料和桂皮等，炒一会后加水炖，熟了就可以吃了，味道不错。
