一品香葱煎白鱼做法
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发布时间：2024-09-28 02:27
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时间：2024-09-29 06:37
首先，处理新鲜的白鱼，将其宰杀后，细心地刮去鳞片，并从腹部切开，清理出内脏，同时移除鱼鳃，以确保鱼肉的清洁和口感。
在烹饪过程中，为了增添色彩和口感，将橙子片和莴苣片精致地排列在盘子的边缘，形成一道亮丽的装饰，为菜肴增添视觉吸引力。
接下来，白鱼要经过特殊的处理。将其洗净后，用锋利的刀在鱼身两侧均匀划上间距为1厘米，深度为1厘米的一字花刀。接着，加入适量的精盐、味精、鸡粉、姜汁和花雕酒进行腌渍，让鱼肉充分吸收香料的味道，静置30分钟以增加其风味。
在烹饪工具上，采用电饼锅进行多步骤处理。首先，加热至适当的温度，倒入30克生豆油，小葱在五成热油中慢慢煎炒2分钟，取出备用，放在盘中作为鱼的衬托。然后，将玉米饼也放入电饼锅中，两面各煎3分钟后，放置一旁备用。
再次加热电饼锅至250℃，倒入剩余的豆油，等油温升至五成热，将腌渍好的白鱼小心放入，用小火慢煎，每面煎3分钟后，确保鱼肉熟透且外皮微脆。最后，将煎好的鱼翻面，再煎3分钟，出锅后，装盘即可，一道美味的香葱煎白鱼就完成了。
