家常菜豉汁蒸排骨的做法有哪些?
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发布时间：2024-09-29 03:28
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时间：2024-11-08 20:06
家常菜豉汁蒸排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的豉香味而受到许多人的喜爱。以下是这道菜的一种做法：
【材料】
排骨：500克
蒜末：适量
姜末：适量
豆豉：1大勺
生抽：2大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
糖：1小勺
胡椒粉：少许
香油：少许
葱花：适量
水淀粉：适量
盐：适量
【步骤】
准备排骨，将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
调制腌料，将蒜末、姜末、豆豉、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉和盐混合均匀，制成豉汁腌料。
腌制排骨，将焯好水的排骨放入腌料中，充分拌匀，让每块排骨都裹上腌料。腌制时间至少30分钟，以便排骨充分吸收调味料的味道。
上浆，将腌好的排骨加入适量的水淀粉，拌匀，使排骨表面裹上一层薄薄的淀粉糊，这样可以使排骨蒸熟后更加鲜嫩。
蒸制，将腌制好的排骨平铺在盘中，排骨之间不要堆叠，以免影响熟透。将盘子放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至排骨熟透。
出锅前，撒上葱花增加香气，淋上少许香油提香，这样可以使菜肴更加香气四溢。
出锅装盘，将蒸好的排骨连同盘中的汁液一起倒入盘中，即可上桌享用。
【小贴士】
豆豉的选择很重要，优质的豆豉味道鲜美，可以提升整道菜的风味。
腌制排骨时，可以根据个人口味调整蒜末、姜末和豆豉的用量，以及是否加入一些其他调料如五香粉等。
蒸制时间根据排骨的大小和厚度进行调整，确保排骨熟透但不要过老。
蒸排骨时，可以在排骨上面放几片姜或者盖上一层保鲜膜，以防止水蒸气滴入影响口感。
总之，家常菜豉汁蒸排骨的做法不仅简单易学，而且味道鲜美，是一道适合家庭聚餐的佳肴。通过上述步骤，你可以在家轻松做出这道美味的家常菜。
