家常菜豉汁蒸排骨怎么做才能入味好吃?
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发布时间：2024-09-29 03:28
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时间：2024-10-13 13:06
家常菜豉汁蒸排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的鲜香和豆豉的独特风味能够很好地渗透到排骨中，使得排骨入味又好吃。以下是制作豉汁蒸排骨的步骤和一些小技巧，帮助你做出美味的蒸排骨。
【材料准备】
排骨：500克
蒜末：适量
姜末：适量
豆豉：1大勺
生抽：2大勺
老抽：1小勺（可选，用于上色）
料酒：1大勺
糖：1小勺
胡椒粉：少许
香油：少许
葱花：适量（装饰用）
水淀粉：适量（用于腌制）
【步骤】
排骨处理：将排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡一段时间，去除血水。
水煮焯水：将排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后沥干水分。
腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入生抽、老抽（可选）、料酒、糖、胡椒粉和少许水淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
准备豉汁：在蒜末和姜末中加入豆豉，可以用刀背稍微碾压一下，让豆豉的香味更加释放。
混合调料：将蒜末、姜末和豆豉加入腌制好的排骨中，充分拌匀，让每块排骨都裹上调料。
蒸制：将调味后的排骨放入盘中，排骨之间留有空隙，以便蒸汽能够均匀穿透。将盘子放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至排骨熟透。
出锅装盘：蒸好的排骨撒上葱花点缀，淋上少许香油增加光泽和香气。
【小技巧】
腌制排骨时加入适量的水淀粉，可以使排骨更加嫩滑，同时有助于调料的附着。
豆豉的选择很重要，优质的豆豉香味浓郁，能够大大提升菜肴的风味。
蒸制时间根据排骨的大小和厚度进行调整，确保排骨熟透。
蒸制过程中保持大火，确保蒸汽充足，这样排骨才能更加入味。
如果喜欢口感更加鲜美，可以在蒸制前在排骨上撒上一些切碎的红椒或黄椒，增加色彩和风味。
按照以上步骤和技巧，你就能够做出一道入味又好吃的家常菜豉汁蒸排骨。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐时候享用。
