凤尾胡芹典故

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在豫东地区，有一道独特的美食，那就是被亲切称为"归芹"或"胡芹"的特产。它的特点在于棵大、嫩滑且脆爽，最重要的是没有多余的渣丝，令人回味无穷。这道菜的历史渊源颇深，据说源于宋朝，当时的开国皇帝赵匡胤对胡芹青睐有加，甚至将其钦定为皇家贡品，自此胡芹的名声远扬开来。

自宋朝以来，胡芹在开封和商丘一带备受青睐，成为了宴席上的常客。在那些喜庆的场合，如车马盈门、宾客如云之时，胡芹的身影常常与美酒相伴，成为宴请佳宾的必备佳肴。"喜有车马临门第，胡芹贡酒宴佳宾"的诗句，生动描绘了这种情景，体现了胡芹在人们心中的重要地位和美好寓意。

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“胡芹”又名“归芹”，是豫东名产，以其棵大、嫩、脆、无渣丝而著称。相传，宋太祖赵匡胤曾钦定胡芹为贡品。从此胡芹名扬遐迩。