打油茶来历
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发布时间：2024-10-23 08:35
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时间：2024-10-24 12:21
在侗族的文化中，一种独特的饮食传统被称为打油茶，侗语名为dosxeec，意即制作和享用的茶饮。汉族则称为打油茶，其核心原料是名为"阴米"的糯米制品。阴米的制作工艺精细，首先将糯米与油或粗糠混合蒸熟后阴干，再用碓臼捣成扁平状，去除粗糠。在制作时，会将阴米与河沙炒或油炸成米花，备用配料如花生、黄豆和芝麻等也需炒熟。配料的选择十分丰富，时令蔬菜、猪肝、虾米甚至是葱花、姜丝都能成为其组成部分。煮茶水的步骤是关键，先将米炒至微焦，再加入上好的本地茶叶一同炒拌，煮沸后过滤去渣，然后将茶水倒入盛有米花和配料的碗中，形成了传统的油茶。春节期间的油茶更显特别，会加入油煎糍粑，北部地区则喜欢加入红薯增添风味。
油茶在侗族的日常生活中占有重要地位，被视作第二主食。过去，无论是早餐还是饭前，油茶都是必不可少的。而且，它还是侗族待客的重要礼仪，妇女们在交往中常聚一起打油茶。在享用油茶时，有个独特的习俗：客人用一只筷子表示还会继续，而将筷子还回则表示感谢，不再添加。这种独特的饮食文化，既体现了侗族的生活习俗，也反映出其热情好客的性格。
扩展资料
打油茶亦称“吃豆茶”。侗族传统待客食品。流行于湖南、贵州、广西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉肠。侗族在不同的场合吃不同的豆茶。
