灌香肠是先过水再扎孔还是相反?
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发布时间：2024-10-24 00:03
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热心网友
时间：2024-10-24 00:59
灌香肠的步骤中，先过水再扎孔更为适宜。过热水能有效杀菌消毒，清洁肠衣，避免香肠因污染而发霉变质。先过水后，再扎孔放气，能确保香肠干爽，口感嫩滑，味道更佳。
至于香肠的调料，个人口味起决定作用。不同地区的香肠如广味、川味、麻辣等，调料搭配各有特色。没有固定的配方，关键在于根据个人喜好来调配。
灌制香肠时，有几点需要注意：首先，填充肉中要加入大量白酒或料酒以杀菌去腥；其次，肉要提前洗净沥干并切块与配料充分拌匀；再者，肠衣需洗净并保持湿润，灌肠时要均匀打结，以防香肠变形。
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