芋包做法
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发布时间：2024-10-23 20:48
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时间：2024-11-01 22:03
要制作芋包，首先准备槟榔芋，确保选择鸡蛋大小的芋子，称作“芋蛋”。将芋蛋洗净，煮至熟透，去皮后用锅铲将其拍打至细腻无颗粒。接着，将芋头与碾碎的木薯粉混合，揉成软硬适中的皮坯，以便后续使用。
馅料的准备也十分重要。发好的笋干、香菇、豆干、虾肉和油渣或油条切成碎末，同时，仔姜剁成细末。瘦肉切成丁，然后加入酱油、五香粉、味精和红酒拌匀，腌制备用。
在另一锅中，放入葱头炒香，随后加入切好的笋干、香菇、豆干、油渣或油条和虾肉，炒至熟透后，待其冷却备用，这样可以保持馅料的口感。
将皮坯切成小块，借助木薯粉辅助，捏成杯状，然后填入刚才准备好的馅心，再加上1-2粒腌制好的瘦肉，包成三角形的形状。接下来，将包好的芋包放入烧开的水中煮熟，捞出后加入酱油、味精、麻油、猪油和红酒调味，撒上葱花，即可享受美味的芋包。当然，你也可以选择将煮熟的芋包盛入预先调好调料的汤碗中，再加入醋和胡椒粉，作为一道汤菜享用。
扩展资料
夏秋季节小吃。系将摈榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等，味道更好。
